Käse-Pita (Fladenbrot)

Aus dem ausgewählten Kochbuch haben wir einige Rezepte auserkoren, darunter auch dieses hier. Beim Lesen des Namens habe ich mir allerdings etwas anderes darunter vorgestellt. 

Nichts desto trotz wurde es wirklich lecker. Denke das werde ich noch mal mit anderer Füllung testen. Hier aber erstmal dieses Rezept.

Zutaten (für 3 gefüllte Fladen):

500g Mehl

1EL Salz

Wasser zum Verkneten

etwas Öl zum Bestreichen

400g Feta-Käse

3 Eier

2-3 EL Kräuter

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

"Den Backofen auf 200°C vorheizen", stand in der Anleitung. Habe es noch nicht gemacht, erst weiter gelesen, denn der Teig sollte noch was ruhen etc. Also kommt dieser Schritt dann später und ich habe gelernt in dem Buch erst die ganze Anleitung zu lesen und dann zu beginnen. 

Also fangen wir anders an:

Das Mehl mit dem Salz und erst einmal einer Tasse (ca. 250ml) Wasser in eine Schüssel geben und verkneten. Eventuell noch etwas Wasser beigeben so dass ein weicher, nicht klebender Teig entsteht.

Den Teig gut durchkneten und in 3 Teile teilen. Nacheinander nocheinmal durchkneten und zu 3 Fladen drücken. Die Fladen auf beiden Seiten mit Öl bestreichen und abgedeckt ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Für die Füllung den Feta in eine Schüssel bröseln, die Eier und Kräuter hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen.

Die Teigstücke mit der Hand von der Mitte nach außen dünner drücken und über die Fäuste kreisförmig auseinander ziehen bis er in der Mitte deutlich dünner wird.

Den dünnen Teig auf ein sauberes Küchenhandtuch geben und mit den Fingern vorsichtig ringsum zupfen, bis er länglich und durchscheinend wird. Aufpassen dass der Teig nicht reißt.

Dann dünn mit Öl beträufeln und den äußeren dicken Rand entfernen. Mit Hilfe des Tuches eine Teighälfte über die andere schlagen. Den Teig nochmals einölen und 1/3 der Füllung darauf verstreichen. Den Teig mit Hilfe des Tuches zu einer dünnen Rolle einrollen und zu einer Schnecke aufrollen. 

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. So langsam können wir dann jetzt den Backofen auf 200°C vorheizen und die anderen beiden Teigstücke ebenso verarbeiten wie das Erste.

Wenn alle fertig sind, das Backblech in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten goldbraun backen.

 

Spargel-Kartoffel-Auflauf

Für mich ist die Spargelzeit jedes Jahr wieder eine tolle Zeit. Mein Mann hingegen ist nicht der riesige Spargelfreund. Er isst ihn aber er müsste keinen Spargel haben. Daher schaue ich immer mal gerne nach neuen Rezepten wo es dann eben nicht "nur" Spargel, Kartoffel und Soße (optional Fleisch) gibt.

Der Spargel-Kartoffel-Auflauf enthält zwar auch all diese Zutaten aber ist auf jedenfall nochmal anders und auch die dazu gehörige Soße war wirklich lecker. Entdeckt habe ich das Rezept dank der "Lecker" App auf meinem Handy.

Zutaten für 4 Portionen:

800g Kartoffeln

Salz

100g Kochschinken

500g weißer Spargel

Zucker

200g Crème Fraîche

200ml Sahne

1 TL Senf

1 Spritzer Zitronensaft

1 Knoblauchzehe

150g geriebener Emmentaler

Muskat

Butter zum Einfetten

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und in kochendem Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Leicht abkühlen lassen und die Kartoffeln pellen (oder nicht warten und sich die Pfoten verbrennen). 

Unterdessen den Spargel schälen, das holzige Ende abschneiden und in ca. 5cm lange Stücke schneiden. Wasser aufkochen, mit Salz und etwas Zucker den Spargel ca. 5 Minuten angaren.

Gut abtropfen lassen damit die Soße nicht überwässert.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und den Kochschinken würfeln.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Boden mit Kartoffelscheiben auslegen. Den Spargel und die Schinkenwürfel darauf verteilen.

Für die Soße Crème Fraîche, Sahne, Senf und Zitronensaft miteinander verrühren. Den Knoblauch schälen, in feine Stückchen schneiden oder durch eine Knoblauchpresse jagen und zur Soße hinzugeben. 50g Käse mit einrühren und mit Salz, Muskat und einer Prise Zucker würzen.

Die Soße über den Spargel gießen, den restlichen Käse darüber verteilen und ca. 30 Minuten goldbraun überbacken.