Vanillekipferl

Zutaten:

125g Mehl

50g gemahlene Mandeln

40g Zucker

75g Butter

1 Eigelb

Puderzucker

1 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung:

Mehl und gemahlene Mandeln miteinander vermischen, in die Mitte eine Mulde machen und Eigelb und Zucker reingeben. Butter in Flocken auf dem Mehl verteilen und alles zu einem glatten Teig verkneten. 

Anschliessend 10 Minuten ruhen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, aus dem Teig Kipferl formen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 10-15 Minuten backen.

Herausnehmen, Puderzucker und Vanillinzucker mischen und die noch warmen Kipferl darin wälzen.