Kiwi-Stachelbeer-Marmelade (Thermomix)

Zutaten:

• 300g Kiwis
• 400g Stachelbeeren
• 250g Gelierzucker 3:1
• Mark einer Vanilleschote
• 1 EL Wodka

Zubereitung:

Kiwis schälen und klein schneiden. Stachelbeeren waschen und mit den Kiwis in einen Topf geben. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Gelierzucker und Vanillemark mit in den Topf geben, aufkochen und pürieren. Unter rühren ca. 3 Minuten köcheln und dann den Wodka zugeben. Ca. 5 Minuten weiter köcheln und dann in Twist-Off Gläser füllen, gut verschließen und für ca. 5 Minuten auf den Kopf stellen. 

Und da ich das ganze bequem im Thermomix gemacht habe hier nochmal die Angaben dafür.

Kiwis und Beeren in den Mixtopf geben und bei Stufe 4 in 10 Sekunden zerkleinern. Gelierzucker und Vanillemark zugeben und 10 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 kochen. Dabei den Spritzschutz auflegen. Nach ca. 3 Minuten den Wodka zugeben.