Knusprige Sonntagsbrötchen

Zutaten:

• 400g Mehl
• 20g Hefe
• 250g Wasser
• 1 TL Salz
• 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Alle Zutaten in den Mixtopf des Thermomix geben und 2 Minuten auf Teigstufe zu einem feinen Teig verkneten lassen. Alternativ ohne Thermomix brav mit den Händen kneten. 

Den Teig in eine bemehlte Schüssel geben und abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. 

Am nächsten Tag in 8 Stücke teilen und zu Brötchen formen. Mit Wasser benetzen, einschneiden und auf einem mit Backpapier belegten Backblech bei 200°C je nach gewünschter Bräunung 25-30 Minuten backen. 

Ich hab die Brötchen zwischendurch noch mit einer Blumenspritze befeuchtet, so soll die Brötchenkruste knuspriger werden.