Feines Putenragout mit Schupfnudeln

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 300g mildes Sauerkraut
• 1 rote Paprika
• 400g Putenbrustfilket
• etwas Thymian
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 TL Tomatenmark
• 1/2 TL Mehl
• 250ml Gemüsebrühe
• 50g Rama Cremefine 7%
• 1 El Rama Culinesse
• 500g Schupfnudeln

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und würfeln. Das Sauerkraut abtropfen lassen. Die Paprika waschen und in Stücke schneiden. Das Putenbrustfilet waschen, abtupfen und ebenfalls würfeln. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Putenbrust darin scharf anbraten. Zwiebel und Paprika mit andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Sauerkraut hinzugeben. Tomatenmark und Mehl darin anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln. 

Rama Culinesse in einer weiteren Pfanne erhitzen und die Schupfnudeln darin goldbraun anrösten.

Sahne zum Ragout geben und mit den Schupfnudeln zusammen anrichten.

Baguette mit Pestohähnchen

Zutaten:

• 1 Baguette
• 400g Hähnchenbrustfilet
• Salz, Pfeffer
• 4 EL Pesto Verde
• Basilikum
• 1 rote Paprika
• 200g Kirschtomaten
• 100g geriebenen Käse

Zubereitung:

Hähnchen waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Hähnchen darin scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. 

Das Baguette halbieren und mit Pesto bestreichen.

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Paprika waschen und in kleine Streifen schneiden. Die Kirschtomaten waschen und halbieren. Paprika und Tomaten auf dem Baguette verteilen, Hähnchen dazu geben und mit Reibekäse bestreuen. Im Ofen ca. 10 Minuten überbacken. 

Mit Basilikum garnieren und genießen. 

Überbackene Kräuterkartoffeln

Zutaten:

• 500g Kartoffeln
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Paprika edelsüß und rosenscharf
• Kräuterbutter
• 80g geriebener Käse

Zubereitung:

Kartoffeln schälen, Knoblauch schälen und halbieren. Die Kartoffeln halbieren und mit dem Knoblauch abreiben, dann in Spalten schneiden. In eine gut schließbare Dose oder in einen Gefrierbeutel geben. Den Knoblauch klein hacken und zusammen mit Salz und Paprika zu den Kartoffelspalten geben. Gut schütteln und ca. 15 Minuten wirken lassen.

Die Kartoffelspalten auf ein Backblech geben und bei 200° C Umluft im vorgeheizten Ofen 30 Minuten backen.

In eine Auflaufform geben, Kräuterbutter in Flöckchen darüber verteilen und mit Käse bestreuen. Bei 150°C Umluft nochmal 10 Minuten überbacken.

Mit gebratenem Hähnchen ausreichend als Beilage, als Hauptgericht würde ich eher 800g Kartoffeln oder mehr nehmen. 

Bandnudeln mit Steinpilz und Kräuter-Sahne-Gemüse

Zutaten:

• 200g Bandnudeln
• 300g Steinpilze (TK)
• 1 TL Olivenöl
• 600g Kaisergemüse (TK)
• 100ml Rama Cremefine
• 100ml Gemüsebrühe
• 50g Kräuterfrischkäse
• evtl. Mehl oder Guarkernmehl

Zubereitung:

Salzwasser zum Kochen bringen und das Kaisergemüse darin ca. 20 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Salzwasser für die Bandnudeln zum Kochen bringen und diese ca. 10 Minuten darin garen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steinpilze darin anbraten. 

Gemüsebrühe aufkochen, Rama Cremefine und Frischkäse einrühren, aufkochen und nach Bedarf noch mit Mehl bzw. Guarkernmehl binden. 

Nudeln abschütten, auf einem Teller anrichten, Kaisergemüse ebenso abschütten und dazu geben. Die gebratenen Steinpilze darauf geben und mit der gewünschten Menge Soße übergießen. 

Kinderriegel- und Duplo-Aufstrich

Zutaten:

• 100g Kinderriegel bzw. Duplo
• 25g Butter
• 25g Rama Cremefine zum Schlagen

Zubereitung:

Die Schokoriegel zerteilen und mit der Butter und der Rama Cremefine bei geringer Hitze zusammen einschmelzen bis die Masse ca. 37°C erreicht hat. In ein Glas umfüllen und am besten im Kühlschrank aufbewahren. Zur besseren Streichbarkeit etwa eine halbe Stunde vor dem Essen rausstellen. 

Rhabarber-Bienenstich

Zutaten:

• 550ml Milch
• 30g Hefe
• 375g Mehl
• 225g weiche Butter
• 1 Ei
• 270g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Blatt Gelatine
• 1 Päckchen Vanillepuddingpulver
• 175g Rhabarber
• 1/2 Päckchen Rote Grütze Pulver Himbeergeschmack
• 175ml + 3 EL Wasser
• 20g flüssiger Honig
• 200g Mandelblättchen
• 350g Rama Cremefine zum Schlagen

Zubereitung:

150ml Milch erwärmen und die Hefe darin auflösen. Mehl, 75g Butter, Ei, 75g Zucker und Salz mischen, die Hefemilch hinzugeben und verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Gelatine in kalten Wasser einweichen. Puddingpulver mit 30g Zucker und 100ml Milch verrühren. Die restlichen 300ml Milch aufkochen. Die Puddingmilch darin einrühren und nochmal kurz aufkochen lassen.

Gelatine in eine Schüssel geben und mit 2-3 EL heißem Pudding verrühren, den restlichen Pudding hinzugeben, durchrühren und mit Frischhaltefolie bedeckt auskühlen lassen.

Rhabarber klein schneiden. 3 EL Wasser und Grützepulver verrühren. 175 ml Wasser 15g Zucker und Rhabarber ca. 1 Minute kochen. Abgießen, dabei den Saft auffangen. Den Saft zurück in den Topf geben und erneut aufkochen. Das aufgelöste Grützepulver hinzugeben, den Rhabarber unterrühren und abkühlen lassen.

Den gegangenen Teig nochmal durchkneten, auf einem gefetteten oder mit Backpapier ausgelegtem Backblech ausrollen und nochmal ca. 30 Minuten gehen lassen. 

150g Butter, 150g Zucker und Honig in einem Topf schmelzen. Mandelblättchen und 50g Rama Cremefine unterrühren und abkühlen lassen.

Den Mandelguss auf dem halben Blech verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Umluft ca. 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Den Teig quer halbieren. Um den Teil ohne Mandeln aus fester Alufolie einen Rahmen falten (ca. 6cm hoch). 300g Rama Cremefine steif schlagen und mit dem abgekühlten Pudding verrühren. Auf den Boden geben und mit dem Rhabarberkompott bestreichen. Den mit Mandeln bedeckten Teigdeckel drauf legen und mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. 

1/15 Stück von dem Kuchen hat 434 Kalorien.

gebratene Knödel

Zutaten:

• 6 Kartoffelknödel (im Kochbeutel)
• 2 EL Margarine oder Butter
• 1 große Zwiebel

Zubereitung:

Knödel am besten am Vortag zubereiten und kalt stellen. Zwiebel in Ringe schneiden, Knödel in Scheiben schneiden.

In je 2 Pfannen 1 EL Butter erhitzen und einmal die Zwiebeln scharf anbraten und bei mittlerer Hitze langsam bräunen. In der zweiten Pfanne die Knödelscheiben goldbraun anbraten. Mit den Zwiebeln servieren. 

Champignons-Tomatensoße

Zutaten:

• 400g Champignons
• Salz, Pfeffer
• 2 EL Tomatenmark
• 200g Creme Legere
• 20ml Weißwein

Zubereitung:

Champignons waschen, putzen und klein schneiden. Eine gut beschichtete Pfanne erhitzen und die Champignons darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark kurz mit anschwitzen und mit Creme Legere und Weißwein ablöschen. Noch kurz einköcheln lassen und servieren. 

Bratreis mit Hähnchen

Zutaten:

• 130g Reis 
• 2 Paprikaschoten
• 1 Zwiebel
• 400g Hähnchenbrust
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Sojasauce
• 140g Mais
• 150ml Gemüsebrühe

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Paprika und Zwiebel klein schneiden. Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und klein schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hähnchen und die Zwiebel darin rundum anbraten, den Reis abgießen und kurz mit anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Sojasoße würzen. Paprika und Mais hinzugeben. Mit der Brühe ablöschen und auf die gewünschte Feuchtigkeit einreduzieren.

Balsamico-Sahne-Salatdressing

Zutaten:

• 10g Honig
• 9g Senf
• 5g Mayonaise
• 10ml Wasser
• 5g weißen Balsamico-Essig
• 15g Basilikum
• 36ml neutrales Öl
• 20ml Sahne
• Pfeffer, Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten gut miteinander vermischen. (Z.B. im Shaker oder mit dem Mixer). Mit Pfeffer und Salz abschmecken und zum Salat servieren. Die Menge reicht für 2 Personen. Wer den Salat lieber in Dressing ertränkt sollte die doppelte Menge machen. 

Pizzabrot

Zutaten:

• 75g Mehl
• 40ml Wasser
• 1 TL Salz
• 1 TL Backpulver
• 15g Quarkcreme (oder Joghurt)
• 1 TL Öl
• 1 EL Tomatensoße
• 10g Kräuterbutter

Zubereitung:

Mehl, Wasser, Salz, Backpulver und Quarkcreme zu einem glatten Teig verkneten und ca. 30-60 Minuten ruhen lassen. Den Teig mit Öl einreiben und ausrollen. Auf ein Pizzablech (oder normales Backblech geben) mit Tomatensoße und Kräuterbutter bestreichen und bei 200°C Umluft im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.

Reicht nicht zum satt essen sondern eher als Beilage zu Salat. 

Kräuter-Hack-Pfanne

Zutaten:

500g Hack

200g Schmelzkäse

1 TL Kräutermischung (z.B. Café de Paris)

1 TL getrocknetes Basilikum

1 TL Olivenöl

200g Nudeln

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten.

Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hack darin scharf anbraten. Bei mittlerer Hitze den Schmelzkäse einrühren, je nach gewünschter Konsistenz etwas Wasser hinzugeben und mit den Kräutern würzen.

Mit den Nudeln servieren.

Spinat-Curry-Suppe

Zutaten:

• 1l Gemüsebrühe
• 500g Blattspinat (TK)
• 200ml Milch
• 1 TL Currypulver

Zubereitung:

Den Spinat in der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten kochen. Milch und Currypulver hinzufügen, nochmal kurz aufkochen lassen und fertig.

Hähnchen in Tomaten-Gorgonzola-Sauce

Zutaten:

• 400g Hähnchenbrustfilet
• Salz, Pfeffer
• 500g passierte Tomaten
• 150g Gorgonzola
• 200g Broccoli

Zubereitung:

Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in eine Auflaufform geben.

Passierte Tomaten erhitzen und den Gorgonzola darin einschmelzen. Mit dem Broccoli zum Hähnchen geben und alles zusammen ca. 30-40 Minuten bei 170°C Umluft backen. 

Dicke Pfannkuchen

Zutaten:

• 250g Mehl
• 75g Zucker
• 3 Eier
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 200ml Milch 
• Prise Salz
• Fett zum ausbacken

Zubereitung:

Die Eier trennen. Eigelb mit Zucker, Vanillinzucker, Mehl, Milch und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtung unter den Teig geben.

Fett in einer Pfanne erhitzen und die Pfannkuchen darin bei mittlerer Hitze goldbraun backen.