LowCarb Pizza - Mandelmehlboden

Zutaten:

• 100g Mandelmehl
• 75g Weizengluten
• 1/2 TL Salz
• 75ml Wasser
• 1/4 Hefewürfel
• 50g Quark
• 1 kleines Ei
• 1 TL Öl
• Belag nach Wahl

Zubereitung:

Mandelmehl mit Gluten und Salz vermischen. In der Mitte eine Vertiefung drücken und Hefe mit lauwarmen Wasser einfüllen. Quark und Ei hinzugeben und schnell zu einem glatten Teig kneten. Mit Öl einreiben und 30-40 Minuten zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

In gewünschter Form ausrollen und Belegen. Meine Pizza bekam Tomatensauce, Reibekäse light, Putenschinken und Ananas.

Im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 15-20 Minuten backen. 

Sie schmeckt richtig gut, der Teig ist nur ein wenig trockener als von normaler Weizenmehlpizza.

Quarkbrötchen

Das Rezept zu den Brötchen kommt von Pfannkuchen hier. Vor einiger Zeit hatte ich die schonmal gemacht und es war an der Zeit die Sonntagsbrötchen mal wieder selber zu backen.

Zutaten:

• 250g Magerquark
• 250g Mehl
• 2 Eier
• 1 TL Salz
• 1 TL Backpulver
• Mohn zum bestreuen

Zubereitung:

Den Quark mit den Eiern verrühren. Mehl, Salz und Backpulver hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Mit leicht nassen Händen 6 Brötchen formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, oben einschneiden und mit Mohn (oder Sesam, Sonnenblumenkernen, gar nichts...) bestreuen.

Bei 180°C ca. 20-25 Minuten backen. 

LowCarb - Burgerbrötchen

Schon vor einer Weile habe ich dieses Rezept entdeckt und abgespeichert. Da Aldi ja nun Amerika-Woche hatte und alles rund um Burger wurde ich daran erinnert und mein Plan stand fest. Am Wochenende gibt es Burger mit selbst gebackenen Burger-Buns.

Zutaten für 3 Buns:

• 150g Mandelmehl
• 50g Weizengluten
• 200ml Buttermilch
• 1 TL Essig
• 40g Butter
• 1/4 TL Salz
• 10g Sesam

Zubereitung:

Die Butter im Topf schmelzen lassen und bis auf ein wenig mit der Buttermilch und dem Essig vermischen. Mehl, Gluten und Salz vermischen. Die flüssigen Zutaten hinzugeben und zu einem feuchten, aber formbaren Teig verkneten.

In 3 gleich Große Stücke teilen und flache Taler daraus formen. Diese mit der restlichen geschmolzenen Butter einfetten und Sesam drüber streuen.

Bei 180°C für 20 Minuten im Ofen backen bis sie anfangen leicht zu bräunen. 

Uns haben sie in Verbindung mit den restlichen Burgerbestandteilen sehr gut geschmeckt. Pur habe ich sie nicht probiert, mein Freund aber beim Aufschneiden und er kann sich vorstellen das sie als Brötchen mit wenig Belag nicht so toll sind. Aber müssen sie ja auch nicht. 

Bolognese / Vegetarische Bolognese

Da mein Freund sich Bolognese gewünscht hatte sollte er sie bekommen. Da ich zufällig anfang der Woche Quorn Hack "fleischfrei" entdeckt hatte dachte ich mach ich ihm seine Bolognese und mir meine.

Zutaten "normale" Bolognese:

• 500g Hack
• 1 Zwiebel
• Olivenöl
• 2 Karotten
• 50g Sellerie
• 50g Lauch
• 1 EL Tomatenmark
• 1 kleine Flasche Rotwein
• 1,5 Päckchen passierte Tomate
• Salz, Petersillie, Lorbeerblätter, Basilikum, Thymian, Prise Zucker, etwas Brühpulver
• Wasser

Zubereitung:

Die Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln, Lauch in Streifen schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Hack mit der Zwiebel darin krümelig braten. Zur Seite stellen. In einem größeren Topf etwas Öl erhitzen und die Karottenwürfel, Selleriewürfel und Lauchstreifen kurz anbraten.

Tomatenmark hinzugeben und mit Rotwein ablöschen. Den Wein etwas einreduzieren und die passierte Tomate hinzugeben. Salz, Petersillie, Lorbeerblätter, Basilikum, Thymian, 1 Prise Zucker und 1 Teelöffel Brühpulver hinzugeben, aufkochen lassen und auf niedrigster Stufe köcheln lassen (gerne 4-6 Stunden). Zwischendurch immer mal wieder ein wenig Wasser hinzugeben und erneut einreduzieren lassen.

Zutaten vegetarische Bolognese:

• 175g Quorn Hack fleischfrei
• 1 kleine Zwiebel
• Olivenöl
• 2 kleine Karotten
• 30g Sellerie
• 30g Lauch
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Schuss Rotwein
• 0,5 Päckchen passierte Tomate
• Salz, Petersillie, Lorbeerblätter, Basilikum, Thymian, Prise Zucker, etwas Brühpulver
• Wasser

Zubereitung:

Die Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln, Lauch in Streifen schneiden. In einem größeren Topf etwas Öl erhitzen und die Karottenwürfel, Selleriewürfel, Zwiebelwürfel und Lauchstreifen kurz anbraten. Quorn Hack und Tomatenmark hinzugeben und mit Rotwein ablöschen. Den Wein etwas einreduzieren und die passierte Tomate hinzugeben. Salz, Petersillie, Lorbeerblätter, Basilikum, Thymian, 1 Prise Zucker und 1 Teelöffel Brühpulver hinzugeben, aufkochen lassen und auf niedrigster Stufe köcheln lassen (gerne 4-6 Stunden). Zwischendurch immer mal wieder ein wenig Wasser hinzugeben und erneut einreduzieren lassen.

Low Carb - Zwiebelkuchen

Zutaten für eine 26er Springform:

• 400g Hüttenkäse
• 4 Eier
• 200g Zwiebeln
• 30g Putenschinken
• 50g Reibekäse

Zubereitung:

Den Hüttenkäse mit den Eiern verquirlen (ich habs püriert das eine glatte Masse entstand) und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden und über der Masse verteilen. Schinken und Käse drüber streuen und für ca. 45 Minuten bei 160°C in den Ofen schieben.

Eine echte Eiweißbombe.

Paprika-Hähnchen (Marinade)

Zutaten:

• 400g Hähnchenbrustfilet
• 100ml Milch
• Salz, Paprika (Rosenscharf), Knoblauch

Zubereitung:

Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in Streifen oder Würfel schneiden. Milch mit Salz, Paprika und Knoblauch mischen. In einer Gefrierbox oder einem Gefrierbeutel zusammen mit dem Hähnchen übernacht einziehen lassen.

Nicht zu heiß durchbraten, damit die Marinade nicht anbrennt.

Fruchtiger Reissalat

Zutaten:

• 120g Reis
• 1 kleine Dose Mandarin-Orangen
• 1 kleine Dose Erbsen
• 100g Putenschinken
• 30g Miracel Whip, Mayo oder in meinem Fall Livio Currycreme

Zubereitung:

Den Reis nach Packungsanweisung kochen und abkühlen lassen. Aus der Mayo (oder ähnlichem) und etwas Saft aus der Mandarinendose eine dickflüssige Creme herstellen (wird durch die Mandarinen noch verflüssigt) und nach belieben würzen. Mandarinen und Erbsen abtropfen lassen, Schinken klein schneiden und alles mit dem Reis zu der Creme geben. Gut durchmischen und ein paar Stunden ziehen lassen.

Spargel-Lachs-Lasagne

Ein supertolles Rezept von der lieben Aliella. Danke dafür. 

Zutaten:

• 500g Spargel
• 200g Lachsfilet
• 4 Lasagneplatten
• 150ml Rama Cremefine 7%
• 150ml Wasser
• Guarkernmehl
• 50g Reibekäse 16%
• Gewürze

Zubereitung:

Spargel schälen. Einen Teil Spargel in eine Auflaufform legen, 2 Lasagneplatten hierauf, dann den Lachs, nochmal 2 Lasagneplatten und oben auf den restlichen Spargel.

Cremefine mit Wasser verrühren und würzen (Salz, Pfeffer, Brühe, Dill). Eine Messerspitze Guarkernmehl einrühren damit die Soße noch etwas bindet im Ofen. Die Soße über die Lasagne geben und für ca. 45 Minuten bei 200°C in den Ofen schieben. Herausnehmen mit dem Käse bestreuen und weitere 15 Minuten in den Ofen schieben. 

Mediterrane Hähnchenpfanne

Zutaten:

• 400g Hähnchen
• 1 Paprika
• 2 Tomaten
• 1 Bund Lauchzwiebeln
• Salz, Pfeffer
• 1 EL Fetacreme (oder Frischkäse)

Zubereitung:

Das Hähnchen waschen und schneiden. Paprika und Tomate waschen entkernen und in Stücke schneiden. Die Lauchzwiebeln waschen und in Stücke schneiden. Alles in einer Pfanne scharf anbraten mit Salz und Pfeffer würzen und dann bei schwacher Hitze garen lassen. Kurz vor dem servieren Fetacreme oder Frischkäse unterrühren.

Kalte Gurkensuppe

Zutaten:

• 2 Gurken
• 400ml Gemüsebrühe
• 250g Joghurt
• Dill
• Salz
• Pfeffer
• Minze
• Krabben oder Lachs oder Schinken

Zubereitung:

Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel auskratzen. Das Gurkenfleisch in grobe Stücke schneiden und pürieren. Die Gemüsebrühe mit dem Joghurt und dem Gurkenpüree verrühren. Dill und Minze fein hacken und unter die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens 2 Stunden kühl stellen. 

Hähnchen-Nudelauflauf mit Schmelzkäsecreme

Zutaten:

• 400g Hähnchenbrustfilet
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Sojasauce
• Salz, Pfeffer, Kräuter
• 120g Nudeln (Rohgewicht)
• 280g Mais
• 4 Lauchzwiebeln
• 200g Schmelzkäse light
• 150ml Gemüsebrühe
• 1 Messerspitze Guarkenmehl
• 100g Reibekäse light

Zubereitung:

Das Hähnchen am Tag vorher waschen, in Würfeln schneiden. Öl, Sojasauce, Salz, Pfeffer und Kräuter verrühren und mit dem Hähnchen in eine Gefrierbox oder einen Gefrierbeutel geben und über Nacht ziehen lassen.

Für den Auflauf die Nudeln vorkochen und das marinierte Hähnchen anbraten. Die Nudeln abschütten, die Lauchzwiebeln klein schneiden, den Mais abtropfen lassen und alles zusammen in eine Auflaufform geben. Schmelzkäse mit Gemüsebrühe und dem Guarkernmehl verquirlen und über die Auflaufform geben. Den Reibekäse drüber geben und im vorgeheizten Ofen bei 160°C für 15-20 Minuten überbacken.

Obsttorte mit Biskuitboden

Zutaten:

• 4 Eier
• 75g Zucker
• 100g Mehl
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Dose Pfirsiche 
• Tortenguss (klar)

Zubereitung:

Die Eier trennen. Eigelb mit dem Zucker aufschlagen. Das Eiweiß steif schlagen. Eiweiß auf die Ei-Zuckermasse geben, Mehl darüber sieben und mit dem Schneebesen unterheben.

Eine Tortenbodenform einfetten und mit Mehl einstäuben. Den Teig einfüllen und für 10 Minuten bei 220°C Umluft im vorgeheizten Ofen ausbacken.

Abkühlen lassen. Pfirsiche abtropfen lassen (den Saft dabei auffangen) in Spalten schneiden und den Boden damit belegen. 1 Päckchen Tortenguss mit 1/4l Pfirsichsaft (notfalls mit etwas Wasser auffüllen) aufkochen, eine Minute abkühlen lassen und über die Pfirsiche geben. Nun noch 15-20 Minuten warten bis der Tortenguss fest ist und dann kann man die Torte anschneiden.

Geht auch mit jedem anderen Obst. 

Mohnstriezel

Nachdem der Mohnstreusel nicht den gewünschten Geschmack traf musste ich weiter schauen und dies kam dabei raus:

Zutaten:

Für den Hefeteig

• 1/4 Hefewürfel
• 20g Zucker
• 50ml lauwarme Milch
• 1/4 Ei (hab das Rezept geviertelt und zum Glück gerade eh was anderes gebacken und etwas Ei davon weggenommen)
• 125g Mehl
• 1 Päckchen Vanillinzucker

Für die Füllung

• 200g Mohnfix

Für die Streusel

• 60g Butter
• 50 Mehl
• 25g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung:

Am besten fängt man mit den Streuseln an. Dazu die Butter in einem Topf schmelzen lassen und warten bis sie anfängt braun zu werden. Sofort vom Herd nehmen und mit dem Mehl, dem Zucker und dem Vanillinzucker zu einem krümeligen Teig verkneten und zur Seite stellen.

Die 125g Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine kuhle formen. Hefe hineinbröseln, die Hälfte des Zuckers zufügen und mit der lauwarmen Milch Hefe und Zucker mitten im Mehl glatt rühren. Noch nicht mit dem Mehl vermengen, so zur Seite stellen und erst einmal gehen lassen. Wenn die Menge sich etwa verdoppelt hat mit dem restlichen Zucker, dem Ei, dem Vanillinzucker und dem die Masse umgebenden Mehl verkneten. Nochmal gehen lassen.

Auf einem Backblech mit Backpapier ausrollen (am besten leicht bemehlt). In die Mitte einen Streifen mit dem Mohnfix streichen und zuklappen. Die Streusel auf die Oberseite geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Umluft ca. 25-30 Minuten backen.

Süße Crêpes

Zutaten:

• 2 Eier
• 300ml Milch
• 150g Mehl
• 30g Zucker
• Öl für die Pfanne

Zubereitung:

Aus den Eiern, der Milch, dem Mehl und dem Zucker einen flüssigen Teig machen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und eine Suppenkelle Teig hinzu geben. Den Teig dünn in der Pfanne verteilen (muss schnell gehen da der Teig schnell fest wird). Sobald der Teig sich locker vom Boden lösen lässt einmal vorsichtig wenden.

Als besonderen "Leckerbissen" hab ich Kinderriegel klein geschnitten, auf den fertigen Crêpes in die Pfanne gelegt und ein paar Sekunden drin gelassen. Zuklappen und servieren. 

Geht auch herzhaft den Zucker im Teig weglassen und zum Beispiel mit Schinken und Käse belegen.

Knoblauch-Joghurt-Hähnchen

Zutaten

• 400g Hähnchen
• 2 Knoblauchzehen
• 50g Quarkcreme
• 2 EL Milch
• 1 TL Kräuter der Provence

Zubereitung:

Hähnchen waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen vom Strunk befreien und grob klein schneiden. Zusammen mit dem Quark, der Milch und den Kräutern in eine Küchenmaschine geben und zusammen zerkleinern. Die Marinade mit dem Hähnchen in eine Box oder einen Gefrierbeutel geben und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. 

Am nächsten Tag in einer beschichteten Pfanne ohne Öl scharf anbraten und auf mittlerer Hitze weiter köcheln lassen.

Gnocchi in Lauch-Tomatensauce

Zutaten

• 500g Gnocchi
• 4 Lauchzwiebeln
• 1 EL Tomatenmark
• 50g geräucherten (Puten)schinken
• 50ml Wasser

Zubereitung:

Den Lauch in Ringe schneiden. Die Gnocchi mit dem Wasser in der Pfanne erwärmen und die Lauchringe hinzugeben. Den Schinken in Streifen schneiden und ebenfalls zu den Gnocchi geben. 1 EL Tomatenmark unter die Gnocchi rühren. Wems zu wenig Soße ist der kann noch etwas Wasser hinzufügen. Nach belieben mit Kräutern verfeinern und servieren. 

Eier in Curry-Senfsauce

Zutaten:

• Eier
• 1 TL Senf
• 1 EL Miracel Whip Balance
• 1 Schuss Milch
• 10g Currysauce

Zubereitung:

Die Eier ca. 10 Minuten in Salzwasser hart kochen. In der Zwischenzeit Miracel Whip mit der Currysauce, dem Senf und der Milch cremig rühren.

Eier pellen, schneiden in die Currysauce legen und servieren.

Curry-Gemüse mit Glasnudeln

Zutaten:

• 480g Asiagemüsemix von Iglo
• 400g Hähnchen
• 120g Glasnudeln
• etwas Wasser
• etwas Milch
• 1 EL Mehl
• Salz, Curry

Zubereitung:

Die Glasnudeln in Wasser einweichen. Das Hähnchen in würfel schneiden und in einer beschichten Pfanne ohne Öl anbraten. Das gefrorene Gemüse hinzugeben und auf mittlerer Hitze garen. Etwas Wasser und ein wenig Milch hinzugeben. Mit Salz und Curry würzen und mit Mehl eindicken. Die eingeweichten Nudeln hinzugeben, alles gut miteinander vermischen und servieren.

Pilzrahmsoße

Zutaten:

• 1 Dose Pilze
• 1 Zwiebel
• 2 EL Creme Leicht Kräuter
• evtl. 1 EL Mehl

Zubereitung:

Die Pilze bis auf ein wenig Pilzwasser abschütten. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel mit etwas Pilzwasser andünsten. Die Pilze hinzugeben (wenn sie zu groß sind halbieren oder vierteln). 2 EL Creme Leicht Kräuter hinzugeben. Wenn die Konsistenz noch nicht passt etwas Mehl einrieseln und gut einrühren.

Spargel-Erdbeer-Pfanne in Sahne-Parmesan-Soße

Da ich seit langem Rama Cremefine "Fan" bin hatte ich schnell die 6 Codes zusammen für das Erdbeerbuch. Die Kombination Spargel und Erdbeeren ist mir letztes Jahr schon hier und da ins Auge gefallen aber ich hab mich nie getraut. Nun war da ein Rezept mit diesen Zutaten drin und das musste ich testen.

Zutaten für 4 Portionen:

• 750g Spargel (grün und weiß)
• 200g Erdbeeren
• 4 Lauchzwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl
• (habe beides kombiniert und mein Knoblauchöl genommen)
• 1-2 Prisen Zucker
• 250ml Rama Cremefine zum Kochen (7%)
• 50g Parmesan (gerieben)
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und die Stangen schräg in 5-6 cm lange Stücke schneiden. Die Erdbeeren waschen und halbieren, die Lauchzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch fein hacken.

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel darin 3 Minuten anbraten. Lauchzwiebel und Knoblauch hinzugeben und zusammen noch weitere 3 Minuten brutzeln lassen. 

Mit Cremefine ablöschen, den Parmesan hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Erdbeeren unterheben und servieren.

Spargel-Crepes-Auflauf

Zutaten:

• 2 Eier
• 150g Mehl
• 300ml Milch
• etwas Öl
• 600g Spargel
• 100g Schinken (Putenschinken)
• 150ml Lukull Hollandaise Balance
• 100g Reibekäse (16%)

Zubereitung:

Den Spargel schälen und weich kochen. Die Eier mit Mehl und Milch zu einem flüssigen Teig verquirlen. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Teig zu dünnen Crepes ausbacken. 

Die Crepes mit dem Schinken und dem Spargel belegen, einrollen und in eine Auflaufform legen. Die Hollandaise darüber streichen, den Käse drüber streuen und im Ofen bei 160°C ca. 15 Minuten überbacken.

Curry-Thunfisch-Reissalat

Zutaten

• 125g Reis (Rohgewicht)
• 1 Dose Thunfisch
• 2 Paprikaschoten
• Mais
• Currysauce
• Salz, Knoblauch

Zubereitung

Den Reis nach Packungsanleitung kochen und abkühlen lassen. Currysauce wenn nötig mit Thunfisch-Wasser cremig rühren. Paprika waschen und in Würfel schneiden, Mais abtropfen lassen. 

Reis mit der Currycreme, dem Thunfisch, den Paprikawürfeln und dem Mais vermischen und mit Salz und Knoblauchpulver abschmecken. 

Schmeckt am besten gut durchgezogen. 

Mövenpick Eis - Produkttest

Nachdem ich die Botschafteraktion von Nivea entdeckt hatte bin ich auf den Geschmack gekommen und hatte mich auch bei markenjury für einen Mövenpick-Test beworben und wurde ausgewählt.

Im Testpaket waren Infobroschüren, ein Rücksendeumschlag und 8 tolle Eislöffel.
Da das zu testende Produkt gekühlt sein muss war es nicht dabei, sondern der "Auftrag" es selber zu kaufen und die Kassenbons einzusenden für die Rückerstattung.

Also hab ich mir zuersteinmal noch das Infomaterial angesehen und hab mit meinem Freund entschieden welche 5 Sorten einem Test unterzogen werden sollten.

Bourbon Vanille
Chocolate Chips
Stracciatella
Walnuss
Zitronensorbet

In der nächsten Woche hab ich dann bei Rewe geschaut. Leider gab es das ganz normale Vanille gerade nicht also bin ich auf Vanille-Chocolate umgestiegen.

Nun war also unser halber Froster voller Eis und meine Planungen gingen los. Was bisher daraus entstanden ist:

Birnencrumble mit Vanille-Chocolate Eis

Obstsalat mit Walnuss-Eis

Erdbeeren mit Vanille-Chocolate und Walnuss-Eis

Zitronensorbet mit gefrorenen Himbeeren

Erdbeeren mit Chocolate-Chip-Eis und Biscotti

Vanille-Chocolate und Stracciatella-Eis mit Biscotti

Spanische Paprika-Tomatensuppe

Zutaten:

• 300g Paprika
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 500g passierte Tomate
• 1 Liter Wasser
• 2 EL Sojasauce
• Salz, Pfeffer, Zucker
• evtl. Creme Fraiche

Zubereitung:

Paprika waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin glasig anschwitzen. Mit Wasser und passierter Tomate ablöschen, Sojasauce beigeben und aufkochen lassen. Anschliessend ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und mit einem Klecks Creme Fraiche servieren. 

Schlemmerschnitzel

Mein Freund hatte sich das Schlemmerschnitzel gewünscht "wie bei Mama". Also mit schön Sahne und schwimmend. Sonst mach ich das immer anders. Ohne sein Wissen hab ich dann das Rezept netterweise per Mal bekommen und für ihn auch mit richtigen Zutaten gemacht, für mich dann leicht abgewandelt.

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Hähnchenschnitzel (paniert oder unpaniert)
• 1 Dose Champignons
• 1 Zwiebel
• Speckwürfel
• gekochter Schinken
• 400ml Sahne
• 100g geriebener Gouda

Zubereitung:

Das Hähnchen oder anderes Fleisch würzen und anbraten. (Da ich fertig panierte genommen habe aus der Tiefkühlung habe ich die für die halbe Backzeit in den Ofen gepackt). In eine Auflaufform legen. Zwiebel, Champignons, Speckwürfel und gekochten Schinken hinzufügen und die Sahne darüber gießen dass die Schnitzel etwas bedeckt sind. Das ganze für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank. 

Geriebenen Käse drüber geben und für 30 Minuten bei 180°C in den Backofen geben.

Meine Abwandlung:

Zutaten für 2 Portionen:

• 2 Hähnchenschnitzel (paniert oder unpaniert)
• 1 Dose Champignons
• 1 Zwiebel
• Putenschinken
• 150ml Cremefine zum Kochen 7%
• 100ml Milch 1,5%
• 80g geriebener Gouda

Zubereitung:

Das Hähnchen oder anderes Fleisch würzen und anbraten. (Da ich fertig panierte genommen habe aus der Tiefkühlung habe ich die für die halbe Backzeit in den Ofen gepackt). In eine Auflaufform legen. Zwiebel, Champignons, und Putenschinken hinzufügen und die Cremefine mit der Milch mischen und darüber gießen dass die Schnitzel etwas bedeckt sind. Das ganze für ca. 12 Stunden in den Kühlschrank. 

Geriebenen Käse drüber geben und für 30 Minuten bei 180°C in den Backofen geben.

Erdnuss-Hähnchen mit Erdnussbuttersoße

Zutaten:

• 400g Hähnchenbrustfilet
• 50g Erdnussbutter
• 60ml Wasser
• 1 EL Sojasauce
• Currypulver
• 80g Erdnussbutter
• 150ml Milch
• 1 EL Mehl

Zubereitung:

Das Hähnchen waschen, trocknen und in Stücke schneiden. 50g Erdnussbutter mit Wasser, Sojasauce und Currypulver in den Mixer geben und vermischen. Anschliessend mit dem Hähnchen zusammen in eine Dose oder einen Gefrierbeutel geben und für mindestens 12 Stunden durchziehen lassen.

In einer beschichteten Pfanne ohne Öl anbraten. In der Zwischenzeit 80g Erdnussbutter mit der Milch in einem Topf erhitzen, 1 EL Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und kurz aufkochen lassen.

Schmeckt sehr gut mit Reis oder auch Brokkoli.

Rhabarbersirup und Erdbeer-Rhabarbermarmelade mit Vanille

Das Rezept und die Idee für den Sirup hab ich wie so oft von Wattwürmchen. Den Rhabarber von den Eltern meines Freundes aus dem eigenen Garten.

Zutaten:

• 2,2 kg Rhabarber
• 550g Zucker
• 2 Liter Wasser
• Saft einer halben Zitrone
• eventuell Natron

Zubereitung:

Den Rhabarber waschen und in Streifen schneiden. Alles in einen großen Topf geben und mit dem Zucker vermischen. Das ganze für ca. 1 Stunde ziehen lassen. Das Wasser in den Topf geben und aufkochen. Für 30-40 Minuten zusammen köcheln lassen.

Das Rhabarber-Zuckerwasser durch ein Sieb (am besten noch mit Tuch ausgelegt) in einen etwa gleich großen Topf geben. (Den Rhabarber hab ich erstmal zur Seite gestellt, dazu gleich mehr).

Den Saft weiter köcheln lassen und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen. Ca. 40-50 Minuten einkochen lassen. Zwischendurch nochmal probieren ob es auch ausreichend süß ist ansonsten nochmal Zucker hinzugeben. Wenn der Sirup ein "stumpfes Gefühl" auf den Zähnen hinterlässt kann man noch was Natron hinzugeben.

Den fertigen Sirup in Flaschen füllen, verschliessen und im Idealfall auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

Erdbeer-Rhabarbermarmelade mit Vanille

Zutaten:

• 800g Rhabarberkompott (Überbleibsel aus der Sirupherstellung)
• 300g Erdbeeren
• 1 Flasche Butter-Vanille-Aroma
• 300g Gelierzucker 3:1

Zubereitung:

Das Kompott im Topf erhitzen, die Erdbeeren waschen und pürieren. Zusammen mit dem Aroma zum Rhabarber geben. Den Gelierzucker zugeben und alles zusammen aufkochen und unter rühren 2 Minuten weiter kochen. In Gläser füllen, verschliessen und die ersten 10 Minuten auf den Kopf stellen.

Mohn-Streusel-Kuchen

Zutaten für eine rechteckige Springform (1,5 fache einer runden 26er)

Boden

• 375g Mehl
• 1 gestrichener Teelöffel Backpulver
• 50g Zucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 2 Eier
• 175g Deli Sommerfrische

Belag

• 250g Mohnfix

Streusel

• 150g Mehl
• 75g Zucker
• 100g Deli Sommerfrische

Zubereitung:

Die Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und zuerst mit den Knethaken vom Mixer und nacher noch mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig verarbeiteten. Die Springform mit Backpapier auslegen und den Teig darin ausrollen.

Mohnfix auf dem Boden verteilen.

Die Zutaten für die Streusel ebenfalls gut verkneten und in Flocken auf den Mohn geben. Bei 160°C Umluft ohne vorheizen für 45 Minuten backen.

Leider waren die Streusel relativ hart, das wird an der Margarine gelegen haben da diese doch sehr fettarm und mit Joghurt ist. Für Rührteig passt das super, für Knetteig dann eher nicht.