Fischfilet mit Pistazienkruste

Zutaten:

• 50g Pistazienkerne
• 2 EL Senf
• 2 EL Paniermehl
• Salz, Pfeffer
• 400g Fischfilet (Seelachs)
• 200ml Gemüsebrühe
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 1 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Die Pistazienkerne klein hacken. Mit Senf und Paniermehl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Den Fisch in kochender Gemüsebrühe etwa 3 Minuten garen und anschliessend in eine Auflaufform legen.

Die Pistazienmischung darüber verteilen und unter dem heißen Backofengrill (300°C  bei meinem) ca. 5 Minuten überbacken. 

Mit klein geschnittenem Schnittlauch garnieren und mit Zitrone beträufeln.