Kohlrabischnitzel

Zutaten:

• 1 Kohlrabi
• 1 Ei
• Salz, Pfeffer
• 30g Paniermehl
• Öl

Zubereitung:

Die Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Ei in einem tiefen Teller verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Paniermehl auf einen anderen Teller geben. 

Die Kohlrabischeiben nun erst im Ei wenden und dann durchs Paniermehl. Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrabischeiben darin anbraten. Aufpassen und eventuell zwischendurch den Herd runter drehen damit nichts anbrennt. 

Ananas-Grießschnitte

Zutaten:

• 180g Quarkcreme
• 250ml Orangensaft
• 1 Ei
• 100g Weichweizengrieß
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Agavendicksaft
• 300g Ananas
• 
  

Zubereitung:

Quarkcreme mit Orangensaft und dem Ei verrühren. Grieß, Backpulver und Agavendicksaft hinzufügen. 

Die Ananas gleichmäßig in einer Quicheform verteilen und mit dem Teig begießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 40-60 Minuten backen. 

Waldheidelbeer-Ananas-Gelee

Da ich vom Kuchen und der Pizza noch Waldheidelbeersaft und Ananassaft über hatte kam mir spontan der Gedanke das einzukochen zu Gelee:

Zutaten:

• 280ml Waldheidelbeersaft
• 220ml Ananassaft
• 200g Gelierzucker 3:1

Zubereitung:

Einen Teller in den Kühlschrank stellen für die Gelierprobe.

Die Säfte in einen Topf geben. Der Topf sollte nochmal den gleichen Platz nach oben frei haben wie die Füllhöhe mit dem Saft da es beim aufkochen gut schäumt. Gelierzucker hinzugeben und aufkochen. 

Unter Rühren 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelierprobe machen. Dazu ein bisschen von der Saftmasse auf den kalten Teller geben. Wenn es geliert kann man den Saft in vorbereitete Gläser geben, zuschrauben und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Umdrehen und komplett auskühlen lassen.

Sollte es noch nicht gelieren weiter einköcheln und immer mal wieder testen.

Gefüllte Champignons

Zutaten:

• große Champignons
• 20g Feta
• 50g Tomatensoße
• 4 Scheiben Putenbrust
• 30g Käse zum überbacken (ich hatte von Aldi französische Weichkäsescheiben mit Kräutern)

Zubereitung:

Die Stiele aus den Champignons entfernen, waschen, trocken tupfen und mit etwas Tomatensoße, 2 Scheiben Putenbrust in feinen Streifen und Feta füllen. Restliche Putenbrust mit der restlichen Tomatensoße in eine Auflaufform geben, Pilze darauf stellen und für 20 Minuten bei 160° Umluft in den Ofen geben. Den Käse darüber geben und nochmal 20 Minuten weiter überbacken. 

Lions-Eistorte

Zutaten (für eine kleine Springform)

• 1 Flasche Rama Cremefine zum Schlagen (250ml)
• 2 Eier (getrennt)
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 30g Zucker
• 50g Lion-Riegel (hab die Nachmacher von Aldi genommen)

Zubereitung:

Die Eier trennen. Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen. In einer weiteren Schüssel die Sahne steif schlagen, Vanillinzucker, Eigelb und den Zucker einrühren. Die Riegel klein schneiden und unter die Sahnemasse heben. Zum Schluss noch den Eischnee unterheben und in eine Springform geben.

Für mindestens 6 Stunden einfrosten. Als Topping gab es dazu Eiszauber Schoko und Caramel.

Hulk-Brötchen

Zutaten für 2 Brötchen:

• 280g Erbsen
• 1 kleine Zwiebel
• 2 Eier
• 2 EL Butter
• 1/2 TL Backpulver

Zubereitung: 

Zwiebel fein würfeln und mit den Erbsen in einer Pfanne anschwitzen. Mit den Eiern, der Butter und dem Backpulver in eine Schüssel geben und gut durch pürieren. In Mikrowellen geeignete Schüsseln geben und für 4 Minuten bei 600 Watt in die Mikrowelle stellen. 

Überbackene Aubergine in Tomatensahne

Zutaten

• 1 Aubergine
• 1 Dose stückige Tomaten
• 1 TL Öl
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer, Thymian
• 20ml Rama Cremefine 7%
• 4 Scheiben Putenbrustaufschnitt
• 70g Käse (bei mir halb Goude, halb Bergkäse)

Zubereitung:

Die Aubergine halbieren und aushöhlen. Das Fruchtfleisch in feine Würfel schneiden, die Auberginenhälften salzen und pfeffern. Zwiebel schälen und fein würfeln, Knoblauch fein hacken. 

Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Auberginenfruchtfleisch darin anschwitzen und mit Tomaten ablöschen. Mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen und einen Schuß Rama Cremefine beigeben. Das ganze 5 Minuten köcheln lassen.

Die ausgehöhlten Auberginen in eine Auflaufform geben und mit Putenbrust auslegen. Mit der Tomatensoße übergießen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Im vogeheizten Ofen bei 160°C Umluft 30 Minuten backen.

Heidelbeer-Grießkuchen

Zutaten:

• 180g Quarkcreme
• 250ml Milch
• 1 Ei
• 100g Weichweizengrieß
• 1/2 TL Backpulver
• 1 TL Agavendicksaft
• 250g Waldheidelbeeren

Zubereitung:

Quarkcreme mit Milch und dem Ei verrühren. Grieß, Backpulver und Agavendicksaft hinzufügen. 

Den Teig in eine Quicheform geben. Entweder einfetten, auslegen oder eine Silikonform nutzen.

Die Heidelbeeren gleichmäßig verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 40-60 Minuten backen. 

Gebratene Kohlrabi mit Petersilienquark und Kartoffeln

Zutaten:

• 1 Kohlrabi
• 1 EL Olivenöl
• 400g Kartoffeln
• 250g Quarkcreme
• 1 Schuß Milch
• 1 EL Petersilie
• 1 Lauchzwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

250g Quarkcreme mit einem Schuß Milch glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lauchzwiebel waschen und in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken. Petersilie, Knoblauch und Lauchzwiebel unter die Quarkcreme rühren und kühl stellen.

Die Kartoffeln in Salzwasser 30 Minuten garen.

Kohlrabi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kohlrabis darin anbraten bis sie die gewünschte Konsistenz haben. Zusammen mit dem Quark und den Kartoffeln servieren. 

Blumenkohlauflauf mit Käse-Senfsoße und Tortillachips

Zutaten:

• 300g Kartoffeln
• 400g Blumenkohl
• Salz, Pfeffer, Muskat
• 60g Gouda
• 1 Zwiebel
• 1 EL Butter
• 1 EL Mehl
• 50ml Milch
• 1 TL Senf
• 20g Tortillachips

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in ausreichend Salzwasser 20-25 Minuten kochen. Blumenkohl putzen und in Röschen schneiden. Zugedeckt in kochendem Salzwasser 10 Minuten garen. 

In der Zwischenzeit den Käse reiben, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Wenn der Blumenkohl gar ist, abgießen und das Kochwasser dabei auffangen. 150ml davon mit der Milch vermischen.

Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz anschwitzen und mit Milch und Gemüsewasser ablöschen und ca. 5 Minuten köcheln. 30g geriebenen Käse in der Soße schmelzen lassen und mit Senf, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Den Ofen auf 175°C Umluft vorheizen. Die Kartoffeln abschrecken, in Würfel schneiden und in eine Auflaufform geben. Blumenkohl untermischen und mit Soße übergießen. Den restlichen Käse darüber streuen und für 25 Minuten in den Ofen geben. Tortillachips darüber verteilen und nochmals 5 Minuten backen. 

Mangotorte mit Schoko-Knusperboden

Zutaten:

• 150g Zartbitterschokolade
• 80g Haferfleks Schoko oder Schokochips
• 500g Quarkcreme
• 400g Mango
• 80g Zucker
• 6 Blätter Gelatine
• 250ml Rama Cremefine zum Schlagen

Zubereitung:

Die Schokolade in einem Topf auf kleiner Stufe einschmelzen. Schokochips etwas zerkrümmeln (ab in einen Beutel und mit dem Fleischhammer oder Nudelholz bearbeiten) und mit der geschmolzenen Schokolade vermischen.

Eine Springform mit Backpapier auslegen und die Schokomasse darin verteilen. Für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.

Den Schokoboden aus der Springform lösen, auf eine Tortenplatte oder einen großen Teller geben und mit einem Tortenring umschließen.

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Die Hälfte davon pürieren und mit der Quarkcreme und dem Zucker verrühren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Einen Topf auf den Herd stellen, auf kleiner Stufe erwärmen und die Gelatine darin vorsichtig auflösen. Vom Herd nehmen und 4-5 Esslöffel der Quarkmasse nacheinander zur Gelatine rühren um einen Temperaturausgleich zu schaffen danach die Quarkgelatine zum restlichen Quark geben. Das verhindert das die Gelatine klumpt. Rama Cremefine steif schlagen und mit den restlichen Mangowürfeln unter die Creme rühren. Auf den Schokoboden geben, glatt streichen und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Bratapfelkonfitüre

Zutaten: 

• 750g geschälte Äpfel
• 240g Gelierzucker 3:1
• 50g Rosinen
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

Äpfel schälen, würfeln und 750g abwiegen. Mit 50ml Wasser in einen Topf geben und ca. 5 Minuten kochen, zwischendurch rühren. Mit Gelierzucker pürieren, Rosinen und Zimt zufügen und nochmal 5 Minuten köcheln. In vorbereitete Gläser füllen, zuschrauben und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Umdrehen und auskühlen lassen.

Zucchini-Auberginen-Gratin

Zutaten:

• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• Salz, Pfeffer
• Tomatenmark
• 1 TL Petersilie
• 50ml Milch
• 1 Knoblauchzehe
• 50g Käse (hatte halb Bergkäse, halb Gouda)

Zubereitung:

Die Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und leicht gesalzen auf Küchenpapier legen und ca. 10 Minuten "weinen" lassen. Zucchini ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden. 

Tomatenmark mit Petersilie und Milch glatt rühren. Knoblauch fein hacken.

Zucchini und Aubergine in eine Auflaufform schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauch dazu geben und mit der Tomatenmilch übergießen. Käse reiben und darüber streuen.

Bei 175°C Umluft für 30-40 Minuten je nach gewünschter Konsistenz backen. 

Latte Macchiatto Milchreis mit Apfelsoße

Zutaten:

• 150 ml Milch
• 25g Milchreis
• 1 EL Zucker
• 1 TL lösliches Kaffeepulver
• 60g Rama Cremefine zum Schlagen
• 1 Apfel
• 1 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung:

Für die Apfelsoße den Apfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In einem Topf mit 1-2 EL Wasser erhitzen und ein paar Minuten köcheln lassen. Pürieren, Vanillinzucker hinzugeben und zur gewünschten Konsistenz einkochen lassen. Zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Milch mit dem Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen, Kaffeepulver einrühren und Milchreis hinzugeben. Bei kleiner Hitze ca. 25-30 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren. Vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel nochmal 10 Minuten nachquellen lassen. Den Deckel abnehmen und den Reis 30-40 Minuten abkühlen lassen.

Die Rama Cremefine steif schlagen. 2/3 davon unter den Reis heben und umfüllen. Nochmal mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Die restliche Sahne auf den Milchreis geben und mit Apfelsoße garnieren.

Pizza mit Blumenkohlteig

Zutaten:

• 400g Blumenkohl
• 2 Eier
• 25g Kokosmehl
• Salz, Kräuter nach Wunsch
• Belag nach Wunsch

Zubereitung:

Frischen Blumenkohl fein raspeln und mit den Eiern und dem Kokosmehl verkneten. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und mit den Händen verteilen. Je nach Wunsch dicker oder dünner. Ich hab ein rundes Pizzabackblech damit gefüllt. 

Anschliessend  für 20 Minuten bei 200°C Umluft in den vorgeheizten Ofen geben. Mit Soße bestreichen (ich hab Currysoße genommen weils zum Rest meiner Zutaten passte) und nochmal 5 Minuten in den Ofen geben. Nun nach Wunsch belegen (bei mir war das Käse, Putenbrust und Mango) und nochmal 5-10 Minuten überbacken.  

Wassermelonen-Eis

Zutaten (für 3 Eis am Stiel):

• 300g Wassermelone

Zubereitung: 

Wassermelone pürieren und in passende Förmchen geben. Ich hab kleine Kuchenformen aus Silikon genommen. Ca. 1 Stunde im Froster anfrieren, Holzstiel reinstecken und noch weitere 2 Stunden durch frieren. Und schon hat man ein kalorienarmes erfrischendes Eis. 

Curry-Nudelsalat mit Erdnüssen

Bei Ina im Blog läuft gerade ein Event zum Thema Salatdressing - Salate. Da wollte ich gerne teilnehmen und habe lange überlegt welcher Salat es verdient hat heraus gehoben zu werden. Mehr durch Zufall hab ich nun einen "Nudelsalat mal anders" gemacht und der war so unglaublich lecker das es da keine weiteren Zweifel gibt. Dieser Salat wird Ina gewidmet sein.




Zutaten (für 2 Portionen):

• 100g Nudeln
• Salz, Pfeffer
• 1 Zwiebel
• 150g Hähnchenbrustfilet
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 1 kleine Dose Erbsen (140g)
• 2 Lauchzwiebeln
• 1 Zucchini
• 1/2 Avocado
• etwas Zitronensaft
• 30g geröstete ungesalzene Erdnüsse
• 150g Joghurt
• 1 EL Miracel Whip Balance
• 2 TL Curry

Zubereitung:

Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Abtropfen und auskühlen lassen. 

Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und in Würfel schneiden. In einer gut beschichteten Pfanne rundherum anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Zwiebel schälen und fein würfeln. Zucchini waschen und ebenfalls fein würfeln. Zwiebel und Zucchini in der heißen Pfanne scharf anbraten und mit 1/8 Liter Wasser ablöschen. Brühe einrühren und kurz aufkochen lassen. Anschließend ebenfalls zur Seite stellen und abkühlen lassen.

Lauchzwiebel waschen und in Ringe schneiden, Avocado aus der Schale lösen, fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Erbsen abgießen. Nüsse grob hacken.

Joghurt mit Miracel Whip und Curry verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln, Hähnchen, Zucchini-Zwiebeln, Erbsen, Lauchringe, Avocado und Nüsse unterrühren und ca. 1 Stunde ziehen lassen. 

Süße Gnocchi mit Apfelmus

Zutaten (für 1 Portion):

• 200g Gnocchi
• 2 Eier
• 1 TL Zucker
• etwas Zimt
• Apfelmus

Zubereitung:

Die Eier mit etwas Zucker und Zimt verquirlen. Eine gut beschichtete Pfanne mit 2 EL Wasser erhitzen, die Gnocchi darin kurz erwärmen bis das Wasser verdampft ist und dann das verquirlte Ei dazu gießen. Mit dem Pfannenwender immer schön vom Pfannenboden lösen und bis zur gewünschten Ei-Konsistenz braten. Eventuell die Hitzezufuhr reduzieren. Auf Teller geben und mit Apfelmus garnieren. Wer mag kann auch noch ein wenig Zimt-Zucker über die fertigen Gnocchi geben.

Gnocchi in Senfsahne

Zutaten (für 1 Person)

• 200g Gnocchi
• 1 kleine Zwiebel
• 30g Putenschinken
• 100ml Rama Cremefine 7%
• 1 TL Dijon-Senf
• Salz, Pfeffer, Schnittlauch

Zubereitung:

Zwiebel schälen und fein würfeln, Schinken in feine Streifen schneiden. Eine gut beschichtete Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Schinken darin anbraten. Mit Rama Cremefine ablöschen und auf kleiner Stufe weiter köcheln lassen. Senf einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und die Gnocchis 2-3 Minuten mit der Soße erwärmen. Schnittlauch fein hacken, mit in die Pfanne streuen und servieren. 

Auberginen-Zucchini-Cremesuppe

Zutaten (für 5 Teller):

• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 50ml Rama Cremefine 7%
• 1 TL Tomatenmark
• 1l Gemüsebrühe
• Salz, Zitronenpfeffer

Zubereitung:

Zucchini und Aubergine waschen und in Würfel schneiden. Gemüsebrühe mit dem Gemüsewürfeln zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Pürieren und mit Tomatenmark und Cremefine verrühren. Mit Salz und Zitronenpfeffer abschmecken und servieren.

Chicken Tikka Masala

Zutaten:

• 4 Knoblauchzehen
• 3 Stiele Minze
• 1 TL Koriander
• 3 EL Öl
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• Salz
• 1 EL Garam Masala (ich hab Madras Currypaste genommen weil ich die mal aufbrauchen muss)
• 300g Joghurt
• 400g Hähnchenbrustfilet
• 1 reife Banane
• 1 Dose stückige Tomaten
• 30g gemahlene Mandeln
• 100ml Kokosmilch
• 1 TL Kurkuma
• 2 TL Tandoori Masala
• (nach Bedarf Chili)

Zubereitung:

Am Tag vorher den Knoblauch schälen und fein hacken. Minze klein hacken. Knoblauch, Minze, Koriander, 1 EL Öl, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Salz, Garam Masala und 150g Joghurt zu einer Marinade verrühren.

Hähnchen waschen, trocken tupfen und würfeln. In einer Auflaufform mit der Joghurtmarinade mischen und zugedeckt in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Die Auflaufform in den heißen Ofen schieben und 35-40 Minuten backen.

In der Zwischenzeit die Banane schälen und pürieren. In einem Topf mit 2 EL Öl, der Dose Tomaten und 150g Joghurt unter rühren aufkochen und zugedecckt bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln.

Mandeln, 1 TL Salz und Kokosmilch unter die Tomatensoße rühren und mit Kümmel, Kurkuma, Tandoori Masala (und bei Bedarf Chili) würzen. 

Hähnchen aus dem Ofen unter die Soße mischen und servieren.

Dazu kann man wunderbar Basmatireis kochen. 

Cremiges Käse-Zwiebel-Gratin mit Pfeffersteak

Zutaten (für 1 Person):

• 300g Zwiebeln
• 50g würzigen Käse
• 2 EL kalte Butter
• 1 EL Mehl
• 100ml Milch
• 1/2 TL Gemüsebrühpulver
• Salz, Pfeffer
• eingelegte Pfefferkörner
• 200g Putensteak
• 1 EL Weißwein

Zubereitung:

Zwiebel schälen. Eine zur Seite legen, die restlichen halbieren und in Scheiben schneiden.

Ofen auf 175°C Umluft vorheizen.

Den Käse reiben. 100ml Milch mit 50ml Wasser mischen. 1 EL Butter im Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen und mit dem Milch-Wasser-Gemisch ablöschen. Unter Rühren aufkochen, Brühe einrühren und bei mittlerer Hitze 5 Minuten köcheln. Käse in der Soße schmelzen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Soße zusammen mit den Zwiebeln in eine Auflaufform geben und ca. 1 Stunde im heißen Ofen backen.

Etwa 15-20 Minuten bevor die Zwiebeln fertig sind die Steaks waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten scharf anbraten. Mit 50ml Wasser ablöschen und 1-2 Minuten weiter ziehen lassen. Noch heiß in Alufolie wickeln und zur Seite legen.

Die zur Seite gelegte Zwiebel fein würfeln und in der Pfanne glasig andünsten. Mit 1 EL Weißwein und 4 EL Wasser ablöschen. Bei mittlerer Hitzezufuhr 1 EL Butter in Flöckchen zugeben und die Soße leicht eindicken lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den Steaks und dem Gratin servieren.

Dazu passten die Prinzessbohnen auch sehr gut. 

Gebratenes Schinken-Käse-Sandwich mit Kartoffelchips

Zutaten (für 1 Sandwich):

• 2 Scheiben Toast
• 15g Käse
• 50g Sandwichgurken
• 2 Scheiben Hähnchenbrustaufschnitt
• 1 TL Senf
• 20g Kartoffelchips
• 10g weiche Butter

Zubereitung:

Köse reiben. 1 Toast mit Senf bestreichen und mit Gurke, Käse, Hähnchen und Chips belegen. Das andere Toast auflegen und leicht zusammen drücken. Von einer Seite mit Butter bestreichen und mit der buttrigen Seite nach unten in eine heiße Pfanne geben. Die obere Seite ebenfalls bestreichen und von jeder Seite 1-2 Minuten rösten. 

Banane im Backteig mit Kokos und Schokosauce

Zutaten:

• 1 Banane
• 15g Kokosraspel
• 1 Ei
• 70g Mehl
• 15g Zucker
• 2cl Weißwein
• Schokosauce

Zubereitung:

Kokosraspel in einer Pfanne ohne Öl rösten und auf einen flachen Teller geben.

Ei, Mehl, Zucker und Wein zu einem glatten Teig verrühren und 5 Minuten ruhen lassen.

Banane durchschneiden und im Teig wenden. In einer Pfanne mit ausreichend Öl ausbacken, herausnehmen und in den Kokosraspel wenden. (Bei mir blieb hier nicht viel daran hängen hab dann die Kokosraspel später drüber gestreut und so zusammen gegessen).

Mit Schokosauce dekorieren und schmecken lassen. 

Zucchini-Suppe mit Röstbrot

Zutaten (für eine verfressene Person oder mit etwas mehr Brot für 2):

• 1 Zucchini
• 1 Zwiebel
• 1l Gemüsebrühe
• 1 EL Öl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Scheibe Toast
• 50ml Rama Cremefine 7%
• Salz, Pfeffer, Zitronensaft

Zubereitung:

Zucchini waschen und klein schneiden, Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Topfboden gerade so mit Brühe bedecken, aufkochen und die Zucchini und Zwiebel darin andünsten. Restliche Brühe zugießen, aufkochen lassen und im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln.

Inzwischen Knoblauch schälen und fein würfeln. Brot in Stücke schneiden. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch und Brotwürfel darin rösten.

Zucchini pürieren und Rama Cremefine zugießen. Kurz aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. 

Suppe mit Brot anrichten.

Orangenkuchen

Zutaten:

• 4 Eier
• 230g Zucker
• 200ml Orangensaft 
• 200ml Rama Cremefine zum Kochen 7%
• 1/2 Fläschchen Orangen-Aroma
• 300g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver

Zubereitung:

Eine beliebige Kuchenform einfetten und kühl stellen. Backofen auf 180°C Ober und Unterhitze vorwärmen.

Eier mit dem Zucker dick schaumig schlagen. Auf niedriger Stufe Sahne, Orangensaft und Orangenaroma unter rühren. Mehl mit Backpulver mischen und zügig mit den restlichen Zutaten verrühren.

Teig in die Backform gießen und für 45-60 Minuten im Ofen backen. 

Etwas abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter stürzen.

Croque Madame

Zutaten:

• 2 EL Butter
• 1/2 EL Mehl
• 100ml Milch
• 1 Messerspitze Gemüsebrühpulver
• Salz, Pfeffer
• 4 Scheiben Toast
• 4 Scheiben Hähnchenbrustaufschnitt
• 1 Scheibe Maasdamer Geniesser Scheiben
• 2 Eier

Zubereitung:

1 EL Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und mit Milch ablöschen. Kurz aufkochen, Brühe einrühren und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 5 Minuten weiter köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In der Zwischenzeit 2 Brotscheiben mit Hähnchen und Käse belegen, die anderen beiden Toastscheiben auflegen und mit dem Pfannenwender zusammen drücken. 1 EL Butter in einer Pfanne schmelzen und die Toasts von beiden Seiten darin anbraten und warm stellen.

In einer weiteren Pfanne die Eier zu Spiegelei verarbeiten. Toast mit Mehlschwitze und Spiegelei belegen und servieren. 

Eisbergsalat mit Zucchini in zitroniger Hollandaise

Zutaten:

• 1 Eisbergsalat
• 1 Zucchini
• 50g Lukull Hollandaise Balance
• Putenbrust
• Parmesan
• Zitronenpfeffer

Zubereitung:

Den Eisbergsalat waschen und klein schneiden und in eine Schüssel geben oder direkt auf Tellern anrichten. Die Zucchini grob raspeln oder zu Spaghetti verarbeiten. In einer Pfanne etwas andünsten und mit Hollandaise vermischen. Mit Zitronenpfeffer würzen und auf den Eisbergsalat geben. Schinken in feine Streifen schneiden und mit geriebenen Parmesan auf den Salat garnieren. 

Zucchini in Curry-Käsesoße

Zutaten: 

• 1 Zucchini
• 100ml Milch
• 1/2 TL Curry
• 15g Bergkäse

Zubereitung:

Zucchini zu Spaghetti schneiden und mit der Milch in einem Topf ein paar Minuten köcheln. Mit Curry würzen. Bergkäse raspeln und zu den Zucchini geben. Unterrühren, kurz mit erwärmen und genießen. 

Bunter Zucchini-Auflauf

Zutaten:

• 1 Zucchini
• 200g Tomatensoße
• 1 EL Frischkäse
• Putenbrustaufschnitt
• 1,5 Maasdamer Genießer Scheiben

Zubereitung:

Die Zucchini zu Spaghetti schneiden und in eine Auflaufform geben. Mit Tomatensoße verühren, Frschkäse Kleckse verteilen und mit Schinken und Käse belegen. 

Bei 180° Umluft für 25-30 Minuten überbacken. 

Duplo Vollmilch-Cocos-Aufstrich

Nichts ganz neues, aber eine neue Variante die ich einfach nur empfehlen kann:

Zutaten:

• 100g Duplo Vollmilch-Cocos
• 25g Butter
• 25g Rama Cremefine zum Schlagen

Zubereitung:

Die Schokoriegel zerteilen und mit der Butter und der Rama Cremefine bei geringer Hitze zusammen einschmelzen bis die Masse ca. 37°C erreicht hat. In ein Glas umfüllen und am besten im Kühlschrank aufbewahren. Zur besseren Streichbarkeit etwa eine halbe Stunde vor dem Essen rausstellen. 

Pina Colada Konfitüre

Zutaten:

• 1 Ananas (600g Fruchtfleisch)
• 200g Gelierzucker 3:1
• 140g Kokosmilch

Zubereitung:

Ananas schälen und in feine Würfel schneiden. In einen Topf geben und mit Kokosmilch und Gelierzucker verrühren. Ca. 5 Minuten einkochen und dann in vorbereitete Gläser abfüllen. Verschliessen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen. Wieder richtig stellen und abkühlen lassen.

Schinken-Nudeln mit Pfifferlingen

Zutaten (für 1 Portion):

• 200g Pfifferlinge
• 100g Nudeln (oder 50g Nudeln und eine Zucchini)
• Salz, Pfeffer
• 50g Putenschinken
• 1 TL Öl

Zubereitung:

Pfifferlinge putzen, große Pilze halbieren. Nudeln nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit den Schinken in feine Streifen schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Schinken darin anbraten. Pfifferlinge hinzugeben und zusammen 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Falls man Zucchinispaghetti macht diese nun dazu geben und nochmal 2 Minuten mit garen. Nudeln abgießen und mit in die Pfanne geben, eventuell nochmal nachwürzen und servieren. 

Rhabarber-Tiramisu

Zutaten:

• 300g Rhabarber
• 175g Zucker
• Löffelbiskuits (9-12)
• 100ml Orangensaft
• 500g Mascarpone
• 500g Magerquark
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 2 EL gehackte Mandeln

Zubereitung:

Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. 50g Zucker in einem Topf vorsichtig karamelisieren. Vom Herd nehmen und die Hälfte der Rhabarberstücke einrühren. Bei mittlerer Hitze unter Rühren 5 Minuten einköcheln. Den Rest Rhabarber zugeben und nochmal 2-3 Minuten weiter köcheln. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen. 

Währenddessen Löffelbiskuit eng aneinander in eine Auflaufform legen (ca. 18x24x5 oder ähnlich) und mit dem Orangensaft beträufeln.

Mascarpone, Quark, 125g Zucker und Vanillinzucker miteinander verrühren. Die Creme auf dem Löffelbiskuit verteilen und das erkaltete Rhabarberkompott darüber geben.

Abgedeckt in den Kühlschrank stellen. 

Gehackte Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen und kurz vor dem Servieren über das Tiramisu streuen.

Käse-Schinken-Pie mit Zucchini

Zutaten (für 1 Portion):

• 80g Strudelteig
• 1 kleine Zucchini (ca. 250g)
• 1 EL Öl
• Salz, Pfeffer
• 50g Bergkäse oder Gruyèrekäse
• 1 TL Miracel Whip Balance
• 1 TL Dijon Senf
• 50g Hähnchenbrustaufschnitt dünn geschnitten

Zubereitung:

Zucchini waschen und grob raspeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini darin kurz andünsten. mit Salz und Pfeffer würzen. Käse reiben.

Die Häfte vom Strudelteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Miracel Whip mit Senf verrühren und die Teigplatte damit bestreichen. Mit Schinken und Zucchini belegen und mit Käse bestreuen. Die zweite Teighälfte auflegen und nach Möglichkeit den Boden mit dem Deckel etwas zusammen drücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft 15 Minuten backen.