Frankfurter Kranz

Selber gemacht hab ich den gerade nicht und auch vorher noch nie ganz, nur mit meiner Mama zusammen. Da es ein sehr beliebter Kuchen bei uns ist gibt es den auch oft und da das Rezept im Forum gewünscht wurde von mehreren Seiten hab ich gedacht ist das auch ein Fall für meinen Blog.

Die Crememenge ist die 1,5fache vom Originalrezept weil es sonst immer so wenig war und sich gar nicht richtig gelohnt hat.

 

Zutaten:

Für den Teig

• 100g Butter oder Margarine
• 150g Zucker
• 1 Pck. Vanillinzucker
• 1/2 Fläschchen Rum-Aroma
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 150g Weizenmehl
• 50g Speisestärke
• 2 gestrichene TL Backpulver

Für die Buttercreme

• 1,5 Pck. Pudding-Pulver Vanille
• 150g Zucker
• 750ml Milch
• 375g Butter (Raumtemperatur)

Zum Verzieren

• rote Konfitüre
• Haselnusskrokant
• Zuckerkirschen oder ähnliches

Zubereitung:

Butter oder Margarine mit dem Handrührgerät geschmeidig schlagen. Unter Rühren nach und nach den Zucker, den Vanillinzucker, das Rumaroma und die Prise Salz zugeben bis eine gebundene Masse entstanden ist. Nach und nach die Eier zugeben und jedes etwa 1/2 Minute unterrühren.

Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und Esslöffelweise unterrühren.

Den fertigen Teig in eine gefettete Kranzform (20cm) füllen und im nicht vorgeheizten Ofen bei 160°C Umluft 35-45 Minuten fertig backen. Nach dem rausnehmen ca. 10 Minuten in der Form kühlen lassen, stürzen und komplett auskühlen lassen.

Für die Buttercreme Puddingpulver mit dem Zucker vermischen und nach Packungsanleitung mit der Milch zusammen einen Pudding zubereiten und kalt stellen. Bei uns kommt der Puddingtopf in ein kaltes Wasserbad und wird immer mal wieder durchgerührt das sich keine Haut bildet und das ganze schneller geht, auch wenn man den so erkalten lässt zwischendurch durchrühren oder mit Frischhaltefolie abdecken, dann bildet sich auch keine Haut.

Wenn der Pudding etwa Raumtemperatur hat die Butter mit dem Handrührgerät geschmeidig rühren und den Pudding Esslöffelweise zugeben. Es ist wichtig das weder Butter noch Pudding zu heiß oder zu kalt sind da die Creme sonst gerinnt.

Den Kranz zweimal quer durchschneiden, den untersten Ring mit Konfitüre bestreichen, Buttercreme drüber streichen, zweiten Kranz drauflegen, ebenfalls mit Konfitüre und Buttercreme bestreichen, obersten Ring auflegen und den Kranz mit Creme bestreichen. Mit Krokant bestreuen und mit der über gebliebenen Creme tupfer oben auf spritzen, diese mit Zuckerkirschen oder Schokostückchen verzieren.