Toffifee-Cappuccino

Ich bin durch den Krüger Cappuccino Nougat-Praliné wieder richtig auf den Geschmack eines warmen süßen Cappuccinos gekommen und warum nicht auch selber machen mit leckeren Zutaten.

Zutaten:

• 125g Toffifee
• 75g Magermilchpulver
• 50g Puderzucker
• 20g löslicher Kaffee

Zubereitung:

Die Toffifees am besten am Tag vorher einfrieren. Anschließend mit einer starken Küchenmaschine (Thermomix) pulverisieren.

Die restlichen Zutaten beifügen und gut vermischen. 

Jeweils 4-5 TL davon mit heißem Wasser oder heißer Milch aufgießen. 

Schmorrgemüse-Omelett

Zutaten:

• 300g Weißkohl
• 1 Karotte
• 1 Paprika
• 3 Eier
• 100ml Milch
• Salz, Pfeffer, Paprika 
• Schnittlauch

Zubereitung:

Den Weißkohl in feine Streifen schneiden, die Karotte schälen und in Scheiben schneiden und die Paprika entkernen, waschen und in feine Stücke schneiden. 

Das Gemüse in eine Pfanne mit etwas Wasser geben und bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten vor sich hin köcheln lassen. Anschließend bei offenem Deckel und starker Hitze das Wasser verkochen lassen. Vorsicht das das Gemüse nicht anbrennt. So ein wenig anschmorren lassen, zwischendurch immer mal mit etwas Wasser ablöschen. Wenn das Gemüse den gewünschten Schmorrgrad erreicht hat die Herdplatte auf schwache Hitze runter drehen.

Die Eier mit der Milch verquirlen und würzen. In die Pfanne zum Gemüse gießen und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten stocken lassen. 

Bortsch - mal anders

Bei den Naschkatzen haben wir ein kleines Duell zum motivieren laufen wo es darum geht Weihnachten in anderen Ländern kennen zu lernen und jede Woche kleine Aufgaben zu erledigen. Zum einen immer eine sportliche Aufgabe und dann eine allgemeine. 

Diese Woche geht es um Russland und da gehört Bortsch zu. Also war die Aufgabe z.B. eins der 62 Chefkoch-Rezepte zum Thema Bortsch zu testen. Die meisten sind mit Rote Bete, die war hier aber nicht erwünscht, also weiter geschaut und ein Rezept ohne gefunden und getestet.

Zutaten:

• 400g Hähnchenbrust
• 700g Kartoffeln
• 400g Weißkohl
• 3 kleine Karotten
• 1 Zwiebel
• 3 Lorbeerblätter
• 2,5l Wasser
• 1/2 Tube Tomatenmark
• 1 TL Öl
• Salz und Pfeffer
• Schmand

Zubereitung:

Die Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen und würfeln. Das Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen und die Hähnchenbruststücke hinzugeben. Ca. 30 Minuten kochen, nach 20 Minuten salzen.

Inzwischen die Kartoffeln und Karotten schälen und in Würfel schneiden. Den Weißkohl in feine Streifen schneiden und die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Nach den 30 Minuten die Karotten und Kartoffeln mit in den Topf geben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze mitkochen. Den Weißkohl beifügen und nochmal 15 Minuten kochen.

Inzwischen Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelstückchen darin andünsten. Tomatenmark zufügen und das Tomatenmarr-Zwiebelgemisch in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schmand servieren. 

Joghurtbrötchen (TM5)

Zutaten:

• 500g Mehl
• 330g Joghurt
• 1 Hefewürfel
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 1 EL Olivenöl
• 2 TL Salz

Zubereitung:

Hefe, Joghurt und Zucker in den Mixtopf geben und auf Stufe 2-3 30 Sekunden miteinander verrühren. Die restlichen Zutaten beifügen und 2 Minuten auf Knetstufe zu einem gleichmäßigen Teig kneten lassen. 

Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen. 

Am nächsten morgen in 10 gleich große Kugeln formen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und in einem Müllbeutel nochmal gehen lassen.

Im heißen Backofen bei 200° C 15-20 Minuten backen. Schön gebräunt werden die Brötchen wenn man sie feucht in den Ofen gibt und zwischendurch mit einer Blumenspritze den Ofen feucht hält. 

Die Hälfte der Brötchen habe ich nach der halben Backzeit entnommen, auskühlen lassen und eingefroren. Dann kann man nach Bedarf welche entnehmen und 15 Minuten bei 200°C aufbacken. 

Tomatensoße (TM5)

Mit dem Thermomix im Haus muss ich ihn natürlich nutzen und daher gab es keine fertige Tomatensoße für die Pizza. Die Soße ist natürlich auch mit selbst schneiden und auf dem Herd kochen unter ständigem Rühren zu machen. Ein Thermomix ist keine Pflicht dafür. 

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 500g passierte Tomaten
• 2 EL Olivenöl
• 1-2 TL Salz
• 1 TL getrockneter Oregano
• 2 TL Zucker
• etwas Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und bei Stufe 5 durch die Deckelöffnung auf das laufende Messer fallen lassen. Die restlichen Zutaten beifügen und 8 Minuten bei 80°C und Stufe 1 kochen lassen. 

Man kann sie auch super heiß in kleine Gläser abfüllen, zudrehen, 5 Minuten auf den Kopf stellen, wieder umdrehen und abkühlen lassen. So hat man direkt Pizzasoße auf Vorrat wenn man nicht die ganze Menge sofort braucht.

Pizzateig (Hefe)

Am Wochenende war Besuch angekündigt und man kann ja nicht immer nur Pizza bestellen, also haben wir sie selber gemacht. 

Zutaten (für 1 Portion):

• 150g Mehl
• 1 TL Olivenöl
• 1/2 TL Salz
• 1/4 Würfel Hefe
• 75ml Wasser

Zubereitung:

Alle Zutaten zusammen in den Mixtopf des Thermomix geben und diesen 2-3 Minuten auf Knetstufe durchkneten lassen. Alternativ fein mit den Händen einen glatten Teig kneten. 

In eine Schüssel umfüllen, mit einem Tuch abdecken und für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen. 

Alternativ kann man lauwarmes Wasser verwenden und den Teig an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.

Anschliessend den Pizzateig ausrollen, nach belieben Belegen und 20 Minuten bei 200°C backen.

Bountys-Eistorte (TM5)

Als Abwandlung der Toffifee-Eistorte entstand diese tolle Torte.

Diesmal nur eine kleine Springform mit halber Menge.

Zutaten:

• 250ml Rama Cremefine zum Schlagen
• 2 Eier (getrennt)
• 1 Prise Salz
• 1 Päckchen Vanillin-Zucker
• 25g Zucker
• 125g Bountys (tiefgefroren)

Zubereitung:

Die Bountys hab ich am Tag zuvor in den Froster gelegt.

Die Eier trennen. Eiweiß mit Salz zu einem festen Eischnee schlagen. Die Rama Cremefine steif schlagen. Vanillin-Zucker, Zucker und Eigelb schön schaumig schlagen und mit der Rama Cremefine verrühren. 

Die gefrorenen Bountys werden nun so klein wie möglich gemacht, dabei ist der Thermomix eine große Hilfe. Die gefrorenen Bountys in den Mixtopf geben und 8-10 Sekunden auf Stufe 8 pulverisieren. 

Das Bountys-Pulver unter die Cremefine-Masse heben und zum Schluss vorsichtig den Eischnee unterrühren. 

Alles in eine Springform geben und abgedeckt in den Froster stellen. 

Weißkohl in Käse-Sahne-Soße (TM5)

Zutaten:

• 600g Weißkohl
• 700ml Gemüsebrühe
• 50g Gouda
• 50ml Rama Cremefine
• 1 EL Speisestärke
• 1/2 TL Salz
• etwas Pfeffer
• 2 Prisen Muskat

Zubereitung:

Den Kohl in Streifen schneiden oder im Thermomix auf die gewünschte Größe zerkleinern. Kleiner Tipp von mir: 10 Sekunden auf Stufe 8 verwandelt den Großteil der 600g in feinste Raspel. Beim nächsten mal teste ich dann eher Stufe 4.

Anschließend den Kohl in den Varoma legen, Gemüsebrühe in den Mixtopf geben, Varoma aufsetzen und 25 Minuten bei Varoma-Einstellung und Stufe 1 garen.

Den Varoma zur Seite stellen, von der Gemüsebrühe 300ml im Mixtopf behalten, geriebenen Gouda, Rama Cremefine, Speisestärke, Salz, Pfeffer und Muskat zugeben und 4 Minuten bei 100°C und Stufe 4 aufkochen. 

Kohl dazu geben, 10 Sekunden auf Stufe 1 unterrühren und servieren. 

Trotz dem das es mehr Suppe als Kohlgemüse war schmeckte es mir sehr gut. 

Kartoffel-Kohlrabi-Cremesuppe (TM5)

Zutaten:

• 400g Kartoffeln 
• 400g Kohlrabi
• 600g Wasser
• 1 TL Gemüsebrühepulver
• 60g Schmand
• 1/2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• 1 Prise Muskat

Zubereitung:

Kartoffeln und Kohlrabi schälen und in Stücke schneiden. Die Stücke in den Mixtopf geben, Wasser und Brühepulver hinzufügen und 25 Minuten mit Varoma-Einstellung auf Stufe 1 aufkochen.

Schmand, Salz, Pfeffer und Muskat zufügen und 30 Sekunden ansteigend von Stufe 4 bis Stufe 8 durchpürieren. 

Dazu gibt es frisches Brot oder Baguette.

Bananen-Himbeer-Eis mit Schokostückchen (TM5)

Mein zweites Werk aus dem Thermomix.

Zutaten:

• 1 gefrorene Banane in Scheiben
• 100g gefrorene Himbeeren 
• 50g Magerquark
• 20g Zartbitterschokolade

Zubereitung:

Die Banane und Himbeeren in den Mixtopf geben und 20 Sekunden auf Stufe 8 klein machen. Mit dem Spatel runter schieben, Schmetterling aufsetzen, Quark hinzugeben und 15 Sekunden auf Stufe 4 aufschlagen. 

Die Schokolade hätte ich vorher im Thermomix klein machen können, da ich es vergessen habe, hab ich sie mit dem Messer geraspelt, zum Eis gegeben und nochmal kurz 5 Sekunden auf Stufe 1 unter gerührt. 

Apfel-Birnen-Marzipan-Konfitüre (TM5)

Mein erstes Werk aus dem Thermomix, zusammengestellt nach dem Motto...was ist im Haus? Und was könnte zusammen passen?

Zutaten:

• 250g Äpfel in Stücken
• 250g Birne in Stücken
• 50g Marzipanrohmasse
• 160g Gelierzucker 3:1

Zubereitung:

Äpfel und Birnen schälen, grob stückeln und in den Mixtopf geben. 20 Sekunden auf Stufe 9 zerkleinern. Marzipan in Stücken hinzugeben und nochmals 10 Sekunden auf Stufe 9 zerkleinern. Gelierzucker zufügen , den Garaufsatz statt des Deckels aufsetzen als Spritzschutz und dann 15 Minuten mit Varoma-Einstellung auf Stufe 2 köcheln. 

Anschließend in gut ausgespülte Gläser geben, zuschreiben und 5-10 Minuten auf den Kopf stellen. Umdrehen, abkühlen lassen und genießen.

Unser neuer Mitbewohner stellt sich vor.... der TM5

Nach ewig langem Warten und wertlosen Versprechen der Vorwerk-Hotline ist er in den frühen Mittagsstunden des 14. Oktobers endlich angekommen.

Zwar hatte ich den Nachmittag frei, konnte ihn aber nicht direkt auspacken weil ich für Gartenarbeit frei genommen hatte und das musste genutzt werden solange das Wetter trocken war.

Aber danach wurde munter ausgepackt und geknipst:

Und dann wurde er direkt in der Küche aufgebaut:

Und was ich damit gemacht habe und noch machen werde, 

könnt ihr mit der Zeit fein in meinem Blog verfolgen.

Die ersten beiden Rezepte wurden direkt noch am Dienstagabend getestet.

Kartoffelspalten mit Kräuterquark

Zutaten:

• 800g Kartoffeln
• Salz, Pfeffer, Paprika, Rosmarin
• 
  
• 100g Quark
• 50g Schmand
• Schnittlauch
• Salz, Knoblauch

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. In eine Dose mit Deckel oder einen Gefrierbeutel geben, Salz, Pfeffer, Paprika und Rosmarin zufügen und gut schütteln. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und bei 180°C Umluft ca. 40-50 Minuten backen je nach gewünschter Bräunung.

In der Zwischenzeit Quark mit Schmand verrühren, Schnittlauch unter geben und mit Salz und Knoblauch abschmecken.

3 neue Aufstriche stellen sich vor...

Weiße Schokolade (ohne Crisp)

Zartbitter-Osterhasen-Aufstrich

Erdnuss-Vollmilch-Aufstrich

Zutaten:

• 200g der jeweiligen Schokolade
• 50g Butter
• 50g Rama Cremefine

Zubereitung:

Die Schokolade in kleine Stücke schneiden, besser noch mit der Küchenmaschine klein machen und mit der Butter und der Rama Cremefine bei geringer Hitze zusammen einschmelzen bis die Masse ca. 37°C erreicht hat. In ein Glas umfüllen und am besten im Kühlschrank aufbewahren. Zur besseren Streichbarkeit etwa eine halbe Stunde vor dem Essen rausstellen. 

Curry-Geschnetzeltes

Ein würzig wärmendes Gericht für kalte Herbsttage. Damit nehme ich am Blogevent von Küchentratsch.de teil.

Zutaten:

• 400g Hähnchenbrustfilet
• 1 Zwiebel
• 1 Paprika
• 1 kleine Dose Erbsen
• 1 EL Mehl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Currypulver
• 1/2 TL Kurkuma
• 300ml Gemüsebrühe
• 1 EL Schmand
• 2 EL Joghurt
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Das Hähnchen waschen trocken tupfen und in Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprika entkernen, waschen und ebenfalls würfeln. Die Erbsen abgießen.

Eine gut beschichtete Pfanne erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Zwiebeln und Paprika hinzugeben und mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Mehl, Tomatenmark, Kurkuma und Currypulver kurz mit anschwitzen und mit Brühe ablöschen. Erbsen beigeben und das ganze etwa 10 Minuten köcheln lassen. 

Schmand und Joghurt einrühren, kurz erwärmen lassen und servieren.

Dazu passt Reis ganz wunderbar.