Zucchini-Auberginen-Gratin

Zutaten:

• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• Salz, Pfeffer
• Tomatenmark
• 1 TL Petersilie
• 50ml Milch
• 1 Knoblauchzehe
• 50g Käse (hatte halb Bergkäse, halb Gouda)

Zubereitung:

Die Aubergine waschen, in Scheiben schneiden und leicht gesalzen auf Küchenpapier legen und ca. 10 Minuten "weinen" lassen. Zucchini ebenfalls waschen und in Scheiben schneiden. 

Tomatenmark mit Petersilie und Milch glatt rühren. Knoblauch fein hacken.

Zucchini und Aubergine in eine Auflaufform schichten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauch dazu geben und mit der Tomatenmilch übergießen. Käse reiben und darüber streuen.

Bei 175°C Umluft für 30-40 Minuten je nach gewünschter Konsistenz backen.