Hähnchenchili mit Tortillachips überbacken

Ein Rezept von Chefkoch welches meine Kollegin mir vor langer Zeit empfohlen hat. Es ist wenig Aufwand und wirklich sehr lecker.

Zubereitung:

• 400g Hähnchenbrustfilet
• 2 Frühlingszwiebeln
• 140g Kidneybohnen
• 140g Mais
• 1 rote Paprikaschote
• 250 ml Rama Cremefne
• 100ml Wasser
• 50 g Tortillas nach Belieben
• 100 g gerieberner Käse
• Gewürzmischung für Chili con Carne

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. 

Das Hähnchen waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Auflaufform. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen. Paprikaschoten waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfernen und in Würfel schneiden. Alles mit in die Auflaufform geben und mischen. Gewürzmischung für Chili con Carne mit Sahne und Wasser verrühren und über die Fleisch-Gemüse-Mischung geben. Für 20 Minuten in den Backofen schieben. 

Tortilla Chips darauf verteilen, mit Käse bestreuen und weitere 10 Minuten backen. 

Käse-Risotto

Eine schnelle Beilage. Lecker aber beim nächsten mal würde ich einen würzigeren Käse nehmen.

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 30g Butter
• 160g Risotto-Reis
• 400ml Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 100g Gouda (gerieben)
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Butter erhitzen und die Zwiebel unter Rühren glasig werden lassen. Den Reis unterrühren und mitrösten, bis er glasig ist.

Mit Brühe ablöschen. Lorbeerblätter und den geriebenen Käse dazugeben. Den Risotto zugedeckt bei schwacher Hitze in ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

Die Lorbeerblätter herausfischen und den Risotto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Apfelmus (gesüßt)

Schön dicke, fluffige Mehlpfannkuchen sollte es geben. Dazu Apfelmus. Die Äpfel waren noch im Haus, das letzte war zu sauer das bestand nur aus Äpfeln. Also mal etwas Zuckern. Das nächste bekommt dann vielleicht mal die Hälfte an Zucker aber dieses hier wurde auch ganz gut.

Zutaten:

• 500g Äpfel (geschält)
• 50g Zucker
• 50ml Wasser

Zubereitung:

Die Äpfel achteln und mit dem Zucker und dem Wasser weich kochen (8 Minuten/100°C/Stufe 1). Anschließend pürieren (20 Sekunden / Stufe 5).

Feta-Geflügelröllchen

Resteverwertung zum immer wieder nachkochen. Sehr lecker würzig und passte super zum Reis.

Zutaten:

• 400g Hähnchenschnitzel
• 100g Fetacreme
• 100ml Milch
• 1 TL Mehl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Hähnchen waschen, trocken tupfen und möglichst flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit ca. 50g Fetacreme bestreichen. Einrollen, zusammen binden oder mit Zahnstochern zusammen stecken und in einer heißen, gut beschichteten Pfanne von allen Seiten scharf anbraten. Mit einem Schuß Wasser ablöschen und bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel eine Weile köcheln lassen. Mehl anschwitzen und mit Milch ablöschen und die restliche Fetacreme einrühren. Zur gewünschten Konsistenz einköcheln lassen und servieren. 

Oopsie-Burger

Vor langer Zeit habe ich die LowCarb Fladen (Oopsies) mal getestet und für gut befunden. Immer wieder schwirrten im Forum nun Bilder von Burgern aus Oopsies rum und immer wieder wollte ich das auch mal machen. Nun endlich hab ich es dann auch mal geschafft und es hat sich gelohnt. Mir schmecken die Oopsies als Burger Brötchen wirklich super.

Zutaten:

• 3 Eier
• 100g Frischkäse
• Belag nach Wahl
• (Auf dem Bild mit Salat, Ketchup, Tomate und Geflügelbifteki)

Zubereitung:

Die Eier trennen. Das Eiweiß sehr steif schlagen. Die Eigelb mit dem Frischkäse schaumig aufschlagen und vorsichtig den Eischnee unterheben.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech 4-6 Portionen auslegen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze 25 Minuten backen. 

Anschliessend die Hälfte Belegen, die anderen Fladen oben auflegen und servieren. 

Pflaumen-Amaretto-Konfitüre

Vor Weihnachten hatte ich meiner Oma Rotkohl und Weißkohl mitgebracht. Dafür gab sie mir (damit ihr Froster nicht platzt) 3 Päckchen eingefrorene Pflaumen aus dem eigenen Garten. Da ich meinen Froster auch immer wieder etwas entleeren möchte und meine Aprikosen-Kürbis-Konfitüre gerade leer war hab ich mir was neues gezaubert. (Im Thermomix aber geht ja auch ohne).

Zutaten:

• 770g Pflaumen (TK)
• 250g Gelierzucker 3:1
• 1cl Amaretto-Sirup (Monin)

Zubereitung:

Die Pflaumen weich kochen, den Gelierzucker und den Amaretto-Sirup hinzugeben, einrühren, aufkochen und unter rühren 5 Minuten köcheln lassen. (Varoma-Thermomix, Stufe 2 10-15 Minuten).

In saubere Gläser umfüllen, zudrehen und 5 Minuten auf den Kopf stellen. Anschließend umdrehen und zu Ende auskühlen lassen.

Produkttest - Müllermilch Caramel Choc

Ich habe in der Vergangenheit ja bereits an offiziellen Firmen-Produkttest teilgenommen. 

Warum aber sollte ich nicht auch über das berichten was mir so im Einkaufswagen landet.

Die Sondersorte von Müllermilch hat mich eine ganze Weile angelächelt und ich habe widerstanden aber ich probiere gerne neue Sachen und bin immer zu neugierig.

Die Verpackung ist sehr ansprechend gestaltet und hat ihren Zweck voll kommen erfüllt mich so lange anzulächeln bis ich sie haben musste.

Also ab in den Einkaufswagen. Ein Schuss ins Glas, ein wenig nett ablichten und probieren.

Leider hat sie mich enttäuscht. Anstelle eines satten Schokogeschmacks mit Karamellnote den ich erwartet hatte schmeckte die Müllermilch überwiegend wässrig. 

Ich werde sie sicher kein weiteres mal kaufen und kann auch keine Kaufempfehlung aussprechen. 

Schokomilchreis

Die ganze Woche hatte ich Lust auf Milchreis. Aber einfach nur Milchreis war mir dann zu wenig süß. Also Schokolade.... Lecker kombiniert mit übrigen Dosenpfirsichen die vom Raclette noch gegessen werden wollten. 

Zutaten (1 kleine Portion) :

• 60g Milchreis
• 200ml Milch
• 1 TL Backkakao
• 1 TL Zucker

Zubereitung:

Die Milch mit dem Zucker aufkochen. Vom Herd nehmen und Milchreis und Kakaopulver unterrühren. Den Herd auf niedrigste Stufe stellen und bei geschlossenem Deckel den Milchreis 25-30 Minuten quellen lassen. Immer wieder rühren und gegen Ende ganz besonders aufpassen das es nicht anbrennt. 

Tomatige Hähnchen-Reis-Pfanne

Zutaten:

• 400g Hähnchenbrust
• 1 Paprika
• 1 kleine Dose Mais
• 500g passierte Tomaten
• Salz, Paprikapulver
• 120g Reis

Zubereitung:

Das Hähnchen waschen und klein schneiden. In einer gut beschichteten Pfanne anbraten und mit Salz und Paprikapulver würzen. Paprika, Mais und Reis hinzugeben und bei mittlerer Hitze mit andünsten.

Mit passierten Tomaten ablöschen und ca. 20 Minuten mit geschlossenem Deckel vor sich hin köcheln lassen. Sollte der Reis zuviel Tomate "aufsaugen" zwischendurch etwas Wasser zugeben. Aber nicht zuviel, lieber öfter kleine Mengen. Wenn der Reis gar ist und die Reispfanne die gewünschte Feuchte hat ist es fertig. 

Gemüse-Schmelzkäsetopf mit Thunfisch

Es ist sicher nicht das optisch ansprechenste Essen, aber schnell gemacht und wenig Aufwand wenn man krank ist und Hunger hat.

Zutaten:

• 300g Blumenkohl
• 300g Brokkoli
• 140g Mais
• 140g Erbsen
• 1 Dose Thunfisch
• 200g Schmelzkäse

Zubereitung:

Den Brokkoli und Blumenkohl in Salzwasser weich kochen. Das Wasser abgießen, Mais, Erbsen und Thunfisch hinzugeben und mit dem Schmelzkäse zusammen erwärmen. Eventuell noch mit Gemüsebrühe und / oder Salz abschmecken. 

Apfel-Whisky-Muffins

Und die dritte Idee, eine besser wie die nächste:

Zutaten:

• 2 Äpfel
• 2 Eier
• 120g Zucker
• 1 Prise Salz
• 80ml Whisky
• 100g Margarine
• 140g Mehl
• 2 TL Backpulver
• Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Zuerst die Äpfel schälen und in kleine Stücke schneiden (achteln und auf Stufe 5 vom Thermomix auf das laufende Messer fallen lassen, in eine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen).

Die Eier mit dem Zucker und dem Salz schaumig schlagen. Den Whisky unterrühren. Anschliessend die Margarine, das Mehl und das Backpulver gut unterrühren. Die Apfelstückchen unterheben und alles in 12 Muffinförmchen verteilen.

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft 15-20 Minuten backen. Die noch warmen Muffins mit Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen.

Mousse au Chocolat mit Whisky

Die zweite Idee:

Zutaten:

• 200g dunkle Schokolade (herbe Sahne von Aldi)
• 20g Puderzucker
• 50g weiche Butter
• 4 Eier
• 125ml Whisky
• 250g Rama Cremefine zum Schlagen

Zubereitung:

Die Schokolade in Stücke raspeln. Den Puderzucker sieben. In einem Topf Schokolade, Butter und Puderzucker bei schwacher Hitze schmelzen lassen bis eine cremige Masse entsteht.

Nicht zu heiß werden lassen sonst wird die Masse flockig.

Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Die Eier trennen. Eigelb unter die Schokomasse rühren. Den Whisky langsam dazu gießen.

Eiweiß und Sahne in getrennten Schüsseln steif schlagen und dann zuerst den Eischnee, dann die Sahne vorsichtig unter die Schokocreme ziehen. In mehrere kleine Schüsselchen, oder eine große Füllen und kalt stellen. 

BBQ-Sauce mit Whisky

Es trug sich zu das ich auf den Geschmack von Whisky kam und die Idee entsprang zu Silvester zur Party etwas Essen mit Whisky zuzubereiten. Also Chefkoch gefragt und erschlagen worden von Ideen. Drei davon mussten dann diesmal getestet werden. Hier die erste Idee:

Zutaten:

• 4 EL Tomatenketchup
• 2 EL Balsamico
• 3 EL Honig
• 1 TL Worcestersauce
• 1 TL Sojasauce
• 3 Zitronenscheiben (unbehandelt)
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Olivenöl
• 1/2 TL mittelscharfer Senf
• 50 ml Whisky
• Ingwerpulver, Salz, Pfeffer, Chillipulver

Zubereitung:

Die Knoblauchzehen fein hacken (bei Stufe 5 aufs laufende Thermomixmesser fallen lassen). Mit den übrigen Zutaten in einen Topf geben, verrühren und für 10 Minuten unter rühren köcheln lassen (TM Linkslauf, Stufe 2, 10 Minuten, 50°)

Nach Bedarf nachwürzen und im Kühlschrank aufbewahren.

Gulasch mit Tomaten und Spinat

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 400g Putengulasch
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer
• 3 EL Tomatenmark
• 750ml Gemüsebrühe
• 75g Cashewkerne
• 400g Tomaten, stückig
• 200g Blattspinat (TK)
• 100g Creme Fraiche
• Schnittlauch
• Paprika-Edelsüß

Zubereitung:

Den Blattspinat auftauen lassen. 

Die Zwiebel schälen und würfeln. Den Knoblauch ebenfalls schälen und klein schneiden. Fleisch waschen, trocken tupfen und nach Bedarf kleiner schneiden.

Öl in einem Bräter erhitzen und das Fleisch darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und Knoblauch und Zwiebel hinzugeben. Kurz mit andünsten, Tomatenmark einrühren, anschwitzen und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und ca. eine Stunde köcheln lassen.

Tomaten, Spinat und Creme Fraiche unterheben und ca. 10 Minuten weiter köcheln lassen. 

Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und mit Cashewkernen, Creme Fraiche und Schnittlauch garniert servieren. 

Marskakao

Zutaten:

• 140g Mars (gefroren)
• 20g Puderzucker
• 80g Magermilchpulver

Zubereitung:

Die Marsriegel grob klein machen und einfrieren. Im Thermomix auf Stufe 10, 5 Sekunden zerkleinern. Die restlichen Zutaten gut unterrühren und umfüllen.

Zum Trinken 2-3 Löffel in 200 ml Milch einrühren.