Pommes Frites (im Ofen)

Eigentlich hatten wir für Sonntag noch einmal Linsensuppe angedacht. Aber irgendwie war der Tag ganz anders als geplant und wir hatten mehr Lust auf was "handfesteres". Für meinen Freund hatte ich noch Cordon Bleu vom Schwein in der Truhe. Nur keine Pommes, Kroketten oder ähnliches. Aber dafür Kartoffeln im Haus. Kartoffeln waren aber "doof" und ich hatte mich für meine Geflügelwiener entschieden die ich auch zur Suppe gegessen hätte. Aber was kann man aus Kartoffeln machen? Klar selber mal schnell Pommes. Gesagt, getan. Und sie wurden sooooo lecker. 

Zutaten:

• 600g Kartoffeln
• 1/2 TL Currypulver
• 1 EL Olivenöl
• 1/2 TL Salz

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und in Stangen schneiden. Mit Öl und Currypulver in einen Beutel oder eine Schüssel mit Deckel geben, verschließen und gut schütteln.

Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen. Die Kartoffelstangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben und ca. 35-45 Minuten je nach gewünschter Bräune backen. Etwa alle 10 Minuten habe ich die Kartoffeln gewendet damit sie schön gleichmäßig knusprig wurden.

Zum Schluss noch mit Salz bestreuen und frisch genießen.

Kalte Schnauze - Kalter Hund - Kellerkuchen

Ebenfalls für Samstag als kleine Überraschung. Schnell, ohne backen, aber super lecker (und super mächtig).

Zutaten:

• 250g Palmin
• 125g Puderzucker
• 1 Päckchen Vanillinzucker
• 50g Backkakao
• 1/2 Flasche Rumaroma
• 2 Eier
• 300g Butterkekse

Zubereitung:

In einer Schüssel Puderzucker mit Vanillinzucker und gesiebtem Backkakao vermischen. Palmin bei mittlerer Hitze einschmelzen und zusammen mit den Eiern und dem Rumaroma mit den trockenen Zutaten verrühren.

Eine Kastenform (20cm) mit Pergamentpapier auslegen und die Schokocreme und die Butterkekse abwechselnd aufschichten. Zuerst eine Schicht Schokocreme und zum Schluss eine Schicht Butterkeks. 

Am besten über Nacht kühl stellen.

Pflaumenkuchen (Quarkölteig) I

Fürs Wochenende hab ich mal wieder was feines gebacken. Das Rezept für den Pflaumenkuchen kommt von Chefkoch. Er war echt lecker, allerdings war der Boden dann doch was zuviel für mein Backblech. Beim nächsten mal werde ich da die Zutaten reduzieren und dann lieber noch mehr Obst auflegen. Die Pflaumen hab ich vorbereitet eingefroren von meiner lieben Omi bekommen, leider passte es dann nicht ganz so das ich den letzten Streifen noch mit Äpfeln belegt habe. 

Zutaten:

• 300g Quark
• 120g Milch
• 120g Öl
• 150g Zucker
• 2 Päckchen Vanillinzucker
• 1 Prise Salz
• 600g Mehl
• 2 Päckchen Backpulver
• 1 kg Pflaumen

Zubereitung:

Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillinzucker, Salz, Mehl und Backpulver zu einem glatten, leicht klebrigen Teig verarbeiten (für den Thermomix in den Mixtopf geben und 3 Minuten auf Knetstufe arbeiten lassen). Auf einem gefetteten Backblech ausrollen.

Die Pflaumen waschen, entsteinen und auf dem Teig verteilen. 

Im vorgeheizten Ofen bei 200°C Umluft 20-25 Minuten backen. Abkühlen lassen und am besten mit Sahne servieren.

Germknödel (TM5)

Kürzlich waren wieder bayrische Wochen bei Aldi inklusive der Alpenküche. Dazu gab es dort in der Tiefkühlung auch wieder die Riesengermknödel mit Pflaumen oder Kirschfüllung. Eine Erinnerung für mich das ich die doch auch nochmal machen wollte. Diesmal mit dem Varoma-Aufsatz im Thermomix. Sie wurden gigantisch. Luftig und richtig lecker. So müssen sie sein. Gefüllt waren sie mit frisch zubereitetem Pflaumenmus und serviert mit ganz frischer Vanillesauce ebenfalls aus dem Thermomix. 

Zutaten:

• 270g Mehl 
• 100g Milch
• 1/2 Würfel Hefe
• 1 Ei
• 30g Butter
• 10g Zucker
• 1/2 TL Salz
• 4 TL Pflaumenmus

Zubereitung:

50g Mehl mit der Milch und dem halben Würfel Hefe in den Mixtopf geben und 1 Minute bei 37°C auf Stufe 3 ansetzen. 

Das restliche Mehl mit dem Ei, der Butter, dem Zucker und dem Salz zugeben und 1 1/2 Minuten auf Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig in 4 gleich große Teile aufteilen jeweils zu einer Kugel rollen, zu einem Fladen drücken und in die Mitte einen TL Pflaumenmus geben und wieder vorsichtig zu einer Kugel formen.

Die 4 gefüllten Kugeln in den Varoma legen, Deckel drauf und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.

Anschließend 500g Wasser in den Mixtopf geben den Varoma aufsetzen und 20 Minuten auf Varoma-Einstellung und Stufe 1 anstellen.

Vanillesauce (TM5)

Ich habe das erste Mal frisch Vanillesauce gemacht, ohne Päckchen. Ich will nie wieder andere essen... sooo lecker, so einfach. 

Zutaten:

• 300g Milch
• 4 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 30g Zucker
• Mark einer halben Vanilleschote

Zubereitung: 

Alls Zutaten in den Mixtopf des Thermomix geben und 8 Minuten bei 80°C mit Linsdrehfunktion auf Stufe 3 aufkochen. 

Sehr zu empfehlen zu frischem Mikrowellen-Bratapfel. 

Pflaumenmus

Ganz unschuldig lag da noch eine Tupperdose mit fertig geschnittenen Pflaumen von meiner Omi bei mir im Froster rum und wollte gerne einmal verarbeitet werden. Habe ein wenig rumgestöbert und mich für ein einfaches Pflaumenmus entschieden. Lecker fruchtig ohne große Zusätze. Ein Teil davon wird bald noch in Germknödeln landen.

Zutaten:

• 1 kg Pflaumen
• 150g Zucker
• 1 Zimtstange
• 1 TL Zitronensäure
• 1 TL Obstessig (soll dafür gut sein das die Pflaumenschale aufgelöst wird)

Zubereitung:

Die Pflaumen waschen und entsteinen (das entfiel bei mir, ich habe sie einfach auftauen lassen). In den Mixtopf geben und für ca. 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Anschließend mit Varoma-Einstellung auf Stufe 3 für 20 Minuten garen. Dabei den Messdeckel ablassen und den Gareinsatz als Spritzschutz aufsetzen. 

Nach den 20 Minuten eventuell pürieren (meine waren schon zerkocht) und dann Zucker, Zitronensäure, Essig und die Zimtstange hinzugeben und für weitere 15 Minuten mit Varoma-Einstellung bei Stufe 2 mit Linksdreh einkochen. Auch hier wieder ohne Messdeckel aber mit Gareinsatz arbeiten. 

Die Zimtstange heraus fischen. Nun kann man das Pflaumenmus in Schraubdeckel-Gläser geben und 5 Minuten auf den Kopf stellen, umdrehen und abkühlen lassen. 

Fitness-Shake

Ich stöber ja gerne durchs Internet, im Forum, durch diverse Rezeptseiten und bin immer an neuen "Experimenten" in der Küche interessiert. Elemente des LowCarb-Bereichs haben es mir da auch sehr angetan und momentan versuche ich den ein oder anderen Vorrat der sich so angehäuft hat mal aufzubrauchen. Aus einem Mix dieser Einflüße ist auch dieser Drink entstanden. Er ist süß durch den Apfel, bringt Eiweiß durch Quark und Milch mit und für Ballaststoffe und Sättigung sorgt die Weizenkleie.

Zutaten:

• 1 großer Apfel
• 100g Magerquark
• 100ml Milch
• 20g Weizenkleie
• 300ml Wasser

Zubereitung:

Den Apfel entkernen und mit dem Quark und der Milch pürieren (bei mir kam alles einfach in den Thermomix). Weizenkleie und Wasser hinzugeben und gut unterrühren.

Käse-Sahne-Nudeln mit Speck (TM5)

Momentan bin ich mal dabei ein paar gesammelte Vorräte leer zu brauchen. Dabei fand ich noch ein Probierpäckchen Gefro Bolognese mit Soja. Das hab ich dann mal für mich eingeplant zum probieren und für meinen Freund mehr oder weniger geguckt "Das ist im Kühlschrank, das könnte passen". Heraus kam eine nach seinen Worten sehr leckere Komposition die man für die Zukunft gerne geplant nochmal machen kann.

Zutaten (für 1 Portion):

• 150g Nudeln
• 30g Frühstücksspeck
• 15g Butter
• 80g Rama Cremefine 7%
• 120g Wasser
• 1 TL Speisestärke
• 1/2 TL Gemüsebrühepulver
• 2 TL "Käsemix" aus dem Froster (1/4 Gorgonzola, 1/4 Gruyere, 1/4 Gouda, 1/4 Parmesan)
• 1 TL Kräuterfrischkäse
• 1 TL Light Schmelzkäse

Zubereitung:

Die Nudeln bissfest kochen.

Den Frühstücksspeck in feine Streifen schneiden und mit der Butter zusammen 3 Minuten bei 100°C mit Linksdreh auf Stufe 1 im Thermomix dünsten.

Rama Cremefine, Wasser, Gemüsebrühepulver und Speisestärke dazu geben und 4 Minuten bei 100°C mit Linksdreh auf Stufe 3 aufkochen. Käsemix, Frischkäse und Schmelzkäse zugeben ebenso die gekochten Nudeln und weitere 2 Minuten bei 100°C mit Linksdreh auf Stufe 3 fertig garen.

Schneller Rotkohl-Salat (TM5)

Nichts besonderes, aber mal eben auf die schnelle gezaubert für die leichte Mahlzeit zwischendurch oder als Beilage.

Zutaten:

• 300g Rotkohl
• 1 El Essig
• 1 TL Kräutersalz
• 10g Schmand

Zubereitung:

Den Rotkohl grob klein schneiden, zusammen mit den anderen Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. 

Apfel-Rotkohl

Meine Stiefschwester ist die Tage zum Bauernladen gefahren und fragte vorher brav ob sie was mitbringen soll. Da es dort tolle Kohlköpfe für kleines Geld gibt und ich schon lange mal wieder was mit Rotkohl machen wollte hab ich mir direkt mal einen Kopf mitbringen lassen. Spontan gab es dann also dieses Wochenende das erste mal selbst gemachten Apfel-Rotkohl. Hab sonst immer Rotkohl im Glas gekauft. 99% der Arbeit blieb dann also an meinem Thermomix hängen und was soll ich sagen, es war wirklich sehr lecker.

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 15g Butter
• 700g Rotkohl
• 1 Apfel
• 45g Essig
• 30g Zucker
• 1 TL Salz
• 2 Lorbeerblätter
• 450g Wasser
• 1 TL Gemüsebrühepulver

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und vierteln. Bei Stufe 5 aufs laufende Messer fallen lassen. Mit dem Spatel runter schieben und die Butter hinzugeben. 3 Minuten bei 100°C und auf Stufe 2 andünsten.

Inzwischen den Rotkohl in grobe Stücke schneiden und den Apfel vierteln und entkernen.

Rotkohl und Apfel in den Mixtopf geben und 5 Sekunden auf Stufe 5 zerkleinern. Eventuell den Spatel zuhilfe nehmen.

Alle weiteren Zutaten mit in den Mixtopf geben und 60 Minuten mit Varoma-Einstellung auf Linksdreh und Stufe 1 kochen lassen.

Nach den 60 Minuten den Messbecher abnehmen und weitere 15 Minuten mit Varoma-Einstellung auf Linksdreh und Stufe 2 einkochen. Dabei den Gareinsatz als Spritzschutz auf den Deckel stellen. Zwischendurch kurz nachsehen, denn je nach frische des Rotkohls kann er mehr oder weniger Wasser enthalten. Eventuell also noch etwas Wasser nach gießen.

Hüftgold

Das Rezept für diesen schnellen, super leckeren Nachtisch hab ich vom lieben Wattwürmchen .

Hab es 2012 schon einmal zu meinem Geburtstag gemacht, da hatte ich meinen Blog aber noch nicht. Deswegen muss ich es jetzt dann mal hier verewigen.

Zutaten:

• 250 g Magerquark
• 250g Joghurt (0,1% Fett)
• 250 ml Cremefine zum Schlagen
• 10-12 Schaumküsse
• 1 Glas Kirschen oder 2 Dosen Mandarinen
• 2 Päckchen Vanillinzucker

Zubereitung:

Cremefine steif schlagen. Den Quark und den Joghurt in eine Schüssel geben und die Schaumküsse von den Keks-Unterseiten trennen. Quark, Joghurt und Schaumkuss-Masse vermengen und Vanillinzucker mit untermischen.

Am Schluss vorsichtig die Schlagsahne unterheben und je nach Geschmack Kirschen oder Mandarinen mit unter die Masse geben.

Ich hab dann kurz vorm servieren die Schaumkuss-Unterseiten noch zur Deko auf der Creme verteilt.

Partysuppe

Ein großer Topf Suppe ist immer wieder ein guter Bestandteil für ein kleines Geburtstagsessen. Dabei kann man reinschmeißen was man so möchte. Folgendes Rezept hat sich bei mir für meine Familie gut bewährt da alle die Suppe mögen. So wie das Hüftgold hab ich sie schon mal zu meinem Geburtstag gemacht nur noch keinen Blog geführt.

Zutaten:

• 1,1 kg Hähnchenbrustfilet
• 3 Paprika
• 1 große Dose Mais (280g)
• 1 Dose Champignons-Köpfe
• 1 Zwiebel
• 400g Karotten
• 1 EL Tomatenmark
• 3l Gemüsebrühe
• 1 Flasche Rama Cremefine zum kochen 7%
• Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräuter der Provence

Zubereitung:

Das Hähnchen waschen, trocken tupfen und klein schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Paprikas entkernen, waschen und ebenfalls fein würfeln, die Karotten schälen und fein würfeln.

Mais und Champignons abgießen.

Das Hähnchen in einem großen Topf zusammen mit der Zwiebel kurz anbraten, Paprika, Karotten, Mais und Champignons hinzugeben. Einen EL Tomatenmark unterrühren und mit Brühe und Rama Cremefine ablöschen. 

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und 1 EL Kräuter der Provence unterrühren. Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze etwa 30-60 Minuten köcheln lassen.

Pizzaschnecken

Ja was soll ich dazu sagen? Pizza geht immer und als Pizzaschnecken sind sie ein hervorragender Fingerfood. Sie kamen auch sehr gut an und mit der Creme Legere wurden sie sehr würzig-saftig.

Zutaten:

• 250g Mehl
• 1/2 Würfel Hefe
• 1/2 TL Salz
• 125ml Wasser

• Tomatensauce
• Creme Legere Kräuter
• "Belag" (Geflügelsalami und Putenbrust gab es bei mir)
• geraspelten Käse

Zubereitung:

Aus dem Mehl, der Hefe, dem Salz und dem Wasser einen geschmeidigen Hefeteig kneten und ca. 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Teig halbieren und jeweils auf etwa 30 x 40 ausrollen. Mit Tomatensoße bestreichen, belegen und in die Mitte der länge nach einen Streifen Creme Legere verteilen. Einrollen, in jeweils 10-12 Scheiben schneiden und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 15 Minuten backen.

Käse-Sahne-Nudeln (TM5)

Vorgestern Abend saßen wir auf der Couch und überlegten was es am nächsten Abend schnelles zu Essen geben könnte... Nebenbei durchstöberte ich die abonnierten Threads im Forum. Dabei stieß ich auf dieses leckere Rezept und es war beschlossene Sache das es nach gekocht wird. 

Zu finden war es sehr schnell in der Thermomix Rezeptwelt und gemacht war es ohne viel Aufwand.

Zutaten:

• 100g Gouda
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• 450g Wasser
• 200g Rama Cremefine (7%)
• 1 EL Gemüsebrühepulver
• 1/2 TL Salz
• 1 Prise Muskat
• 250g Nudeln
• 140g Erbsen

Zubereitung:

Den Gouda in Stücken in den Mixtopf geben und 4 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen und zur Seite stellen.

Die Zwiebel schälen und vierteln, den Knoblauch schälen und beides auf Stufe 5 aufs laufende Messer fallen lassen. Öl hinzu geben und 2 Minuten mit Varoma-Einstellung auf Stufe 2 dünsten.

Wasser, Cremefine, Brühe, Salz und Muskat hinzugeben und 5 Minuten bei 100° und Stufe 1 zum kochen bringen.

Die Nudeln in den Mixtopf geben und 8-10 Minuten bei 100° mit Linksdrehfunktion und Rührmodus garen.

Den geriebenen Gouda und die Erbsen hinzugeben und 3 Minuten bei 70°  Linksdrehfunktion und Rührmodus unterrühren.

Kürbis-Hack-Pfanne

Am Wochenende lagen bei Aldi ganz viele tolle Kürbisse und das für nu 0,99 €. Da musste ich zuschlagen. Da mein Freund nicht DER Kürbisfan ist gehört er überwiegend mir alleine. Das nachfolgende Rezept hab ich also ganz alleine verputzt. Es war eine ordentlich dicke Portion. Aber ich bin ja nicht umsonst eine kleine Raupe Nimmersatt.

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 200g Putenbrust
• 1 Tomate
• 350g Hokkaido
• 1 TL Madras-Paste
• 100ml Rama Cremefine 7%
• 150ml Gemüsebrühe
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, die Putenbrust waschen, trocken tupfen und durch den Fleischwolf drehen.

Eine gut beschichtete Pfanne erhitzen und die Zwiebel mit dem Putenhack darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Inzwischen die Tomate klein schneiden. Den Kürbis waschen, entkernen und in Würfel schneiden.
Beides zum Hack geben und kurz mit anbraten.

Rama Cremefine, Gemüsebrühe und Madras-Paste verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und zum Gemüse geben.

Bei geringer Hitze etwa 40-50 Minuten vor sich hin köcheln lassen.