Auberginen Pizza und gebratene Aubergine/Zucchini

Auberginen-Pizza

Zutaten:

• Aubergine
• Salz
• Tomatensoße (-mark, -ketchup)
• Käse
• Thunfisch-Aufstrich

Zubereitung:

Aubergine in Scheiben schneiden und salzen. Ein wenig einziehen lassen, nach Wunsch belegen und im Ofen bei ca. 160°C für 15 Minuten überbacken.

Gebratene Aubergine / Zucchini

Zutaten:

• Aubergine
• Zucchini
• Ei
• Mehl
• Salz, Paprika
• Olivenöl

Zubereitung:

Aubergine und Zucchini in Scheiben schneiden und in einer Schüssel mit Ei, Salz und Paprikapulver vermengen. Mehl darüber steuben und nochmal schön durchmischen.

Ausreichend Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüsescheiben darin ausbacken.

Dazu Kräuterquark oder Zaziki und die leichte Speise ist serviert.