Kalte Gurkensuppe

Zutaten:

• 2 Gurken
• 400ml Gemüsebrühe
• 250g Joghurt
• Dill
• Salz
• Pfeffer
• Minze
• Krabben oder Lachs oder Schinken

Zubereitung:

Die Gurken schälen, halbieren und die Kerne mit einem Teelöffel auskratzen. Das Gurkenfleisch in grobe Stücke schneiden und pürieren. Die Gemüsebrühe mit dem Joghurt und dem Gurkenpüree verrühren. Dill und Minze fein hacken und unter die Suppe rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mindestens 2 Stunden kühl stellen.